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腊鱼怎么做好吃,腊鱼的腌制方法和时间

小知识

【腊鱼怎么做好吃,腊鱼的腌制方法和时间】 腊鱼是冬季不可或缺的一道美食 ， 其制作方法不难 ， 味道咸香 ， 十分下饭 ， 而且做法多种多样 ， 下面就为大家推荐几道好吃的美味腊鱼吃法 ， 赶紧来学学吧 。

蒸腊鱼 1 食材：腊鱼、辣椒、蒜、豆鼓、油 。
做法
1、一整条的腊鱼先切开 ， 放入碗中加水浸泡一晚 ， 期间可换2、3次水 ， 这样可去除多余的杂质和盐份 。
2、锅内加入适量水 ， 放入浸泡洗净的腊鱼块 ， 水开后再煮2、3分钟 ， 捞出备用 。
3、锅内放少许油烧热 ， 将沥干水分的腊鱼放入 ， 中小火慢煎 ， 一面煎好后煎另一面 。
4、两面煎至微黄后 ， 取出装入碗中备用 。
5、将准备好的豆豉、大蒜、辣椒倒在腊鱼块上 。 不吃辣椒的也可以不放 。
6、锅内加入适量水 ， 水烧开后 ， 放入腊鱼块上锅蒸20分钟即可 。
7、美味又好吃的蒸腊鱼就做好了 ， 浓浓的家乡味 ， 非常的下饭好吃~
小贴士 1、腊鱼块的大小可以按自己的喜好来切 。
2、腊鱼因为很咸 ， 所以需要经过浸泡和水煮来处理 ， 这样可以去除多余的盐份 。
3、蒸腊鱼的时候 ， 调料可以按照自己的口味来放 。
理由：蒸腊鱼是两湖特色菜 ， 其味道咸香适口 ， 满满家乡味 ， 蒸制的方法可以很好的将干硬的腊鱼变得柔软有嚼劲 ， 还十分下饭 ， 是过年必备的家庭美食 。
腊鱼焖四季豆 2 材料：腊鱼1小盘、四季豆1小把、红椒2个、蒜3瓣、油盐适量 。
做法
1、准备好原材料 。
2、热锅凉油 ， 将腊鱼块放入锅中进去煎 。
3、将腊鱼块煎至表面金黄 。
4、再加入四季豆进去翻炒几下 。
5、加入适量的水炖煮 。
6、加盖焖煮3分钟 。
7、加入适量的盐调味 。
8、最后加入蒜和红椒 ， 大火收汁即可 。
9、盛入盘中 。
理由：有肉有菜荤素搭配 ， 不仅营养齐全 ， 而且菜色搭配十分好看 ， 让人食欲大增 ， 加上味道咸鲜可口 ， 也是非常下饭的一道菜 ， 适合冬季或胃口不好的适合吃 。
腊鱼烧五花肉 3 材料：1个红辣椒、豇豆10克、腊鱼6块、五花肉1块、葱1段、姜1块、蒜2瓣、八角2个、花椒20粒、桂皮1块、干辣椒2个、生抽2打勺、植物油适量、辣酱2汤匙 ， 甜椒1个 。
做法
1、将干豆角放入温水中浸泡至软 ， 锅中烧开水 ， 将五花肉焯一下 。
2、肉变色后捞去浮沫 ， 烧开水 ， 鱼入水中焯一下 。
3、2分钟后沥干 ， 然后取出少许油倒入锅中 ， 放入葱姜蒜和干辣椒炒香 。
4、炒香后加入五花肉 ， 直到五花肉无油为止 ， 加入腌鱼翻炒 。
5、然后放入泡好的干豆角 ， 炒匀后放入辣酱 ， 加入生抽拌匀 。
6、加水覆盖一半的原料 ， 然后加入桂皮和八角茶包 ， 用大火烧开 。
7、盖上锅盖 ， 小火慢炖20分钟 ， 加入青椒和红椒 ， 小火慢炖5分钟左右即可 。
理由：五花肉的油脂融入到腊鱼里 ， 不仅香软可口 ， 而且热量丰富 ， 热气腾腾来一口 ， 驱寒解乏 ， 味道咸淡适宜 ， 非常下饭好吃 。
腊鱼的腌制方法和时间 4 腊鱼的腌制方法 食材：鲤鱼、食盐、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、高度白酒 。
做法
1、购买一些新鲜鲤鱼 ， 具体多少条看自己的需求 ， 宰杀干净后从鱼背处划开 ， 因为鱼背的肉比较厚 ， 冲洗干净后沥干水分 。
2、干净的炒锅倒入一袋食盐 ， 加入所有香料（香料最好提前弄碎） ， 开小火炒一会儿 ， 当香味浓郁 ， 盐变成黄色时关火 ， 放凉备用 。

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