最近气温骤降 ， 喝汤的季节又到啦！煮一锅白白、浓浓、香香的鱼头豆腐汤 ， 要不是控制我这易胖的身体 ， 连干三碗鱼头汤泡饭是不在话下的 。鱼头买了草鱼头 ， 因为个头小 ， 胖头鱼头肯定更好 ， 但是太大了吃不了 。一个草鱼头加一个草鱼尾 ， 花了四块五毛钱 ， 觉得好便宜 。（会过日子的男人 ， 哈哈哈）
By 初升朝阳
用料
- 草鱼头鱼尾 各1个
- 嫩豆腐 1块
- 生姜 1块
- 大葱 1段
- 小葱 几根
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 油 2汤匙
- 香菜 几根
- 鸡精 适量
做法步骤
1、食材全家福：鱼头鱼尾、豆腐、大葱、小葱、生姜、香菜
【冬天吃白白浓浓鱼头豆腐汤 鱼头豆腐汤的做法】2、鱼头鱼尾洗干净（菜场买的时候 ， 老板把鱼头已经劈为两半） ， 用盐和料酒抹匀 ， 腌二十分钟 。
3、热锅放凉油 ， 鱼头鱼尾放入锅中 ， 中火煎 。
4、煎到发黄 ， 翻面煎另一面 。也要煎到发黄 。
5、煎鱼的时候 ， 姜切片 ， 大葱切段
6、第二面煎好后 ， 放入葱姜 ， 转大火 ， 立即沿锅边淋入一圈料酒 ， 烹去鱼腥味 。
7、加入热水（我是刚烧了一壶水放在旁边备着的） ， 水量要足够多 ， 后面就不续水了 。继续大火烧 ， 撇去浮沫 ， 烧十分钟 ， 汤已变白 ， 换小火 ， 盖上盖子炖 。
8、炖鱼的时候 ， 豆腐切大厚片 ， 小葱系成葱结 。
9、炖到二十分钟（也可以更长时间 ， 越炖越浓）后 ， 放入小葱结和豆腐 ， 转为大火 。
10、烧滚后加盐调味 ， 再转中小火炖5分钟以上 ， 把味道炖入豆腐 。注意火不要太大 ， 否则把豆腐炖碎了 。
11、炖到白白浓浓 ， 撒一点鸡精提鲜 。盛到大汤碗里 ， 加入几根香菜 。盛好香喷喷的米饭 ， 美美的享用吧！
小贴士1.沿锅边淋的一圈料酒 ， 不用太多 ， 要的就是料酒受热腾起的那一股烟雾 ， 可以带走腥味 。2.最好还是放热水吧 ， 更容易煮出白汤 。
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