分享巴沙鱼的做法巴沙鱼的做法 _云知道

食材

巴沙鱼柳一条
鸡蛋一个
面粉100g

辅料

食用油适量
番茄酱适量
椒盐适量

做法1、准备巴沙鱼柳。解冻后用清水冲洗一下。
2、用洁柔可吸水抽纸把鱼肉上多余的水份吸干。
3、巴沙鱼切成麻将大小的块。
4、准备两个碗，一个碗里放面粉，一个碗里放鸡蛋，鸡蛋用筷子搅散。
5、巴沙鱼块放在面粉碗里滚一圈，裹上面粉。
6、再放到鸡蛋液里滚一圈，裹上鸡蛋液。
7、底锅上火烧热，转小火，倒入一些食用油，把裹了蛋液的鱼块依次放进去，保持小火，两面煎熟就可以了。巴沙鱼很好熟的。
8、鱼块没有腌制，所以没什么味道，我配了番茄酱和椒盐两种蘸料，喜欢哪个就蘸哪个。

食材

巴沙鱼280g

辅料

料酒5克
白糖5克
胡椒粉1克
番茄酱20克
苹果醋30克
柠檬汁少许
鸡蛋清1个
玉米淀粉

做法1、把沙鱼室温解冻，洗净，先顺着鱼的纹路切成长条在改刀切块，块不要太大，2-3厘米即可。
2、切好的巴沙鱼码盘。
3、蛋黄蛋清分离，取蛋清备用。
4、巴沙鱼放入胡椒粉、盐、料酒搅拌均匀。
5、继续放入淀粉、蛋清，搅拌均匀。
6、拌匀后腌制15分钟。
7、开始调制料汁：番茄酱、苹果醋、白糖，搅拌均匀，白糖融化没有颗粒，备用。
8、把腌制好的巴沙鱼均匀裹上玉米淀粉。
9、锅内倒入食用油，待油温6成热时放入巴沙鱼炸制定型，外表微黄色时捞出。
10、锅内倒入调好的料汁。
11、待料汁冒大泡时，倒入炸好的巴沙鱼块，快速翻炒半分钟即可。
12、码盘，滴几滴柠檬汁，完成。

食材

巴沙鱼500g
土豆1个
土豆粉1包

辅料

好人家青花椒鱼调料1包
生姜、大蒜、小米辣、青花椒、青辣椒少量香菜1根

做法1、小米辣、蒜片、生姜片、青花椒、青辣椒段香菜切段备用。
2、巴沙鱼切片，加入好人家腌鱼包（小粉）、姜片、生抽、料酒，戴上一次性手套抓匀。
3、加入油&花椒油，油热后加入小米辣段、蒜片、生姜片、青辣椒段、青花椒。
【分享巴沙鱼的做法巴沙鱼的做法】4、加入好人家调料包一半即可，翻炒。
5、加入水，大火煮沸。
6、加入配菜土豆片&土豆粉，小火煮两分钟左右。
7、加入腌制好的鱼片，小火煮两分钟左右。
8、装盘，表面放花椒&辣椒包。
9、锅内烧热油，浇上，滋啦，加入香菜点缀，完成。