前几天从市场里买了买新鲜的金针菇， 打算第二天配火锅吃， 就放冰箱里， 结果有事没吃成， 等我拿出来时发现金针菇有些黄了， 这还能吃吗？
金针菇放冰箱变黄了还能吃吗 1 视情况而定 。
金针菇属低温型食用菌， 多在秋冬与早春栽培， 冰箱的冷藏温度比常温环境要低一些， 可以延缓金针菇的变质速度， 如果金针菇放在冰箱只是发黄， 没有其它特殊的话， 那么还是可以吃的 。
但是如果金针菇除了颜色发黄外， 还有黏感、汁液渗出或者有一些刺激性的臭味， 那么可以说明金针菇营养流失严重， 不建议再吃了 。
金针菇发黄黏了吃了会中毒吗 2 会食物中毒 。
金针菇由于细菌的大量滋生， 从而产生发臭、腐烂， 黏腻的现象， 食用过量变质的金针菇， 不仅使肠胃功能紊乱， 更严重者可能引起腹泻、腹痛等食物中毒症状， 因此这样的金针菇是万万不推荐食用只能丢弃的， 千万不要舍不得而不为自己的身体健康考虑 。
金针菇怎么保存新鲜不烂 3 空气和水分是导致金针菇变质的重要原因， 因此， 想要保存新鲜， 就要将金针菇隔绝掉空气和水分， 有条件的话可以将金针菇真空包装， 真空包装是保存手段中较为有效的， 金针菇抽掉空气后， 把金针菇放进冰箱冷藏， 这样能保存4天左右， 除此外， 将金针菇脱水晒干也能保存一段时间， 金针菇水分一少， 细菌的繁殖速度也没那么快了 。
金针菇怎么吃最好吃 4 【金针菇放冰箱变黄了还能吃吗,金针菇发黄黏了吃了会中毒吗】 金针菇由于菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而闻名， 特别是凉拌菜和火锅的上好食材， 因此凉拌菜是十分很不错的做法， 步骤如下：
1.准备金针菇一把、少量葱蒜、辣椒、酱油、香醋、香油、糖、盐 。
2.先将金针菇头切除， 均匀撕开， 然后放清水中洗， 洗干净后沥干水分 。
3.往锅中倒水， 水开后放金针菇 。 大约2分钟左右捞出， 放入凉水中， 重复两次， 滤去水分后装盘 。
4.把葱、姜、蒜、辣椒切末， 洒在金针菇上， 依个人口味加酱油、香醋、盐、糖等调味， 搅拌均匀后即可食用 。
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