外边售卖的无骨鸡爪品质难以确保，特别是卫生问题确实令人忧虑，因而好多人惦记着自身在家里面制做 。实际上无骨鸡爪制做下去并不麻烦，最不便的便是去骨这一步 。咱们最先把10个清新的凤爪凉水入锅，添加二勺米酒和两块姜片，煮大约20min的时长 。绝对不能煮的时间太长，因为太长得话，凤爪便会越来越尤其酥烂，那时候难以出骨了 。把凤爪捞起来以后立即放进凉水之中泡浸半小时，然后开始下边较难的流程出骨，这种流程一定要充斥着细心 。
比较好的出骨方法便是先往凤爪的每一根手指头上面划出一刀，一直划入根处，随后直接把骨骼掰出去 。假如制做娴熟了，实际上一两分钟就能够实现一个凤爪的出骨工作中 。在出骨的凤爪之中添加老抽王，生抽酱油糖，蒜末，耗油，米醋、小米辣、香莱段、剁辣椒和香油 。要是有前提得话，能够再放上几块青柠檬，上洒一些芝麻，把调味品和脱好骨的凤爪所有混合在一起，拌匀，随后放进冰箱里面冷冻一段时间，冷冻时长不可以过短，因为这样会不进味道 。那样制造出去的无骨鸡爪冰凉凉的十分健脾开胃美味 。调味品能够适度的调整，依据自身的味道来调节就行了 。
其实也能够在这类料汁之中添加煮好的金针蘑、或是别的你喜欢的蔬菜水果，做成一道无骨鸡爪的凉拌菜 。
柠檬鸡爪煮多久柠檬鸡爪大概煮多久1、大概10分钟左右 。
2、由于鸡爪属于肉类，不能直接生吃，因此在腌之前，需要经过去腥、煮熟等工序，才可以拿来制作柠檬鸡爪 。
3、准备材料：鸡爪、姜片、料酒、花椒 。
4、将鸡爪的指甲剪掉后，浸泡10分钟左右再清洗干净 。
5、将清洗好的鸡爪、姜片、花椒、料酒放进锅中，可以去除腥味 。
6、倒入适量的清水，大火烧开后转中火煮10分钟左右 。
7、鸡爪煮熟后，将浮沫撇开，捞出用清水清洗干净即可 。
好吃的凉拌柠檬鸡爪怎样做好吃的凉拌柠檬鸡爪怎么做的，首先我们得选择新鲜的鸡爪，接下来就是处理鸡爪，煮鸡爪，放入料酒去腥，注意煮好的鸡爪用凉水浸泡，放入料汁拌均匀，凉拌好的鸡爪先别急着吃，放冰箱里冷藏一下，只要掌握了这几点，做出来的柠檬鸡爪冰凉爽口，口感Q弹 。
我们都知道鸡爪口感脆爽，含有丰富的胶原蛋白，营养丰富又不是很贵，相信很多人都喜欢吃，特别是小孩，都喜欢吃鸡爪，夏天来上一盘凉拌柠檬鸡爪，爽口又下饭，去外面买着吃，又不放心，还是自己在家做吧，又卫生又美味，下面就给大家分享下凉拌柠檬鸡爪的做法 。
挑选鸡爪
1、最好还是买新鲜的鸡爪，新鲜的鸡爪表皮色泽白亮有光泽，没有黄色硬皮，表面微干或者略显湿润，如果鸡爪表皮色泽暗淡无光，并且摸着还发粘，就说时间长不是新鲜的，就不要买了 。
2、如果是冷冻的鸡爪，尽量选择表面无冰层的鸡爪，还要看鸡爪的色泽，选择色泽均匀的鸡爪，如果鸡爪上有暗红或者淤黑的，还有摸着软乎乎的鸡爪，可能是不新鲜的，就不要买了，
制作步骤
1、食材：鸡爪、柠檬、小米辣、葱、姜、蒜、香菜
调料：生抽、盐、糖、料酒、香油、醋
2、买回来的鸡爪，用剪刀剪去鸡的脚指甲，劈成两半，清洗干净 。
3、起锅烧水，把处理好的鸡爪凉水下锅，加入葱白、姜片，再倒一点料酒去腥 。
4、鸡爪煮的过程中会有浮末，把浮末用勺子舀出来，煮熟就可以了，不要过久了，鸡爪的表皮会烂 。
5、将煮好的鸡爪，捞出来放凉水里浸泡，有冰块的话可以加一些冰块更好 。
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