2、腌制萝卜丁的时候容器最好要干净无油 ， 放入的盐适量不要太多 ， 以免太咸 ， 腌制出的水分要倒出来；
3、炸花椒、干辣椒的时候火要小 ， 以免炸糊产生苦味、异味；
4、调味汁原则上用陈醋用量可稍多一些 ， 生抽用量要小以免过咸 ， 口味可以根据自己喜欢的程度来调节；
5、有陶瓷罐最好 ， 没有的话 ， 质量好的厚保鲜袋也可以做容器 ， 装好后请尽量排出里面的空气；
6、放置冰箱冷藏腌制的时候还会出水 ， 中途可以摇晃袋体 ， 使之更加均匀入味；
【夏季凉拌菜菜谱大全 多道受欢迎的凉菜制作】7、原则上冰箱冷藏过夜即可食用 ， 但之后第2-3天味道最好 ， 如果发现味道不够 ， 中途也可添加调味料 ， 请尽量在1个星期内吃完 。
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