阿胶糕是一种食用价值和营养价值都较高的营养补品， 很多人都喜欢吃， 那么阿胶糕变硬了怎么变软？阿胶糕变硬是怎么回事？
阿胶糕变硬了怎么变软 1 根据情况看 。
引起阿胶糕变硬的原因很多， 而不同的原因使用的补救方式不一样， 阿胶糕要是因为熬制的时间过长， 或者阿胶的剂量过多而导致的阿胶糕变硬， 则可以通过添加黄酒进行补救 。
但要是因为阿胶保存的温度过低而导致阿胶糕变硬， 则可以通过加热的方式进行补救， 所以阿胶糕变硬了怎么变软， 需要根据具体情况来看 。
阿胶糕变硬是怎么回事 2 由于阿胶是驴皮经过去毛后熬制成的胶块， 由于其胶质含量过高， 一般在制作阿胶糕进行熬制时， 会添加黄酒来进行稀释， 要是熬制的时间过长， 就会导致黄酒过度被蒸发， 引起阿胶糕变硬， 或者阿胶配比过多时， 也会导致阿胶糕发硬 。
其次胶质是一种遇热会变软， 遇冷则会变硬的物质， 所以当保存阿胶糕的温度过低时， 也会使阿胶糕变硬 。
阿胶糕变硬了还能吃吗 3 还能吃 。
一般情况下， 阿胶糕只有在变质后材会变成不可食用的状态， 因为变质的阿胶糕中会滋生大量细菌微生物， 营养成分都被这些细菌微生物分解了， 还会产生对人体健康有害的物质 。
而阿胶糕变硬， 只是对其食用的口感造成影响， 并不代表出现了变质， 所以阿胶糕变硬了后还是可以吃的， 但为了使其食用的口感更好， 建议将阿胶糕变软后再食用 。
阿胶糕能二次熬制吗 4 不建议 。
由于阿胶糕中除了阿胶以外， 还会添加黄酒、黑芝麻、核桃仁、冰糖、红枣等其他食材， 并不再是单纯的阿胶， 要是重新进行熬制， 很难再与其他材料再次混匀， 所以阿胶糕一般都是熬制一次 。
【阿胶糕变硬了怎么变软,阿胶糕变硬是怎么回事】 为了使阿胶糕一次成功， 建议在阿胶糕过稀的时候， 适量添加其他食材来让其变稠， 在阿胶糕过稠时， 则可以添加黄酒来让其变稀 。
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