【干银耳泡多久可以煮银耳汤,榴莲可以炖银耳吗】 秋天来了 ， 要多吃一些润肺生津的食物 ， 就想到了做银耳汤 ， 但市面上的银耳都是干银耳 ， 需要提前浸泡才能吃 ， 不知道这干银耳要泡多久才能开始煮银耳汤呢？
干银耳泡多久可以煮银耳汤 1 凉水浸泡3-4小时即可煮银耳汤 。
干银耳质地脆硬 ， 需要提前用凉水浸泡才能烹饪食用 ， 浸泡前无需清洗 ， 直接放在碗里 ， 加适量的凉水 ， 水量以没过干银耳为准 ， 然后静等3-4个小时 ， 观察银耳是否涨发到鲜品饱满半透明的状态 ， 如果已经涨发好了 ， 就捞出银耳 ， 去除底部发黄的根蒂 ， 然后撕成小块状即可煮银耳汤 。
银耳凉水可以泡一夜吗 2 冰箱冷藏或低温环境下密封泡发的话可以泡一夜 。
因为如果将银耳放在温度较高的地方泡发 ， 泡一晚上的时间相对较长 ， 容易导致银耳在水里容易滋生较多的霉菌或细菌导致其变质 ， 产生毒素 ， 而这些毒素在高温下都无法完全杀灭 ， 泡好的银耳就无法继续食用 。
但若是将银耳放在冰箱或者在室温10度以下的环境密封泡发 ， 低温可抑制细菌等微生物的繁殖 ， 一般凉水浸泡银耳一夜的话 ， 银耳不会变质 ， 还能继续烹饪食用 。
炖银耳怎么熬出胶质 3 1、充分浸泡和撕碎 如果煮银耳汤想要快速出胶变得粘稠 ， 需要将其充分泡发 ， 然后去除底部黄色的硬块 ， 将银耳花朵般的部分撕成小块状 ， 越小块越好 ， 这样切面与水接触面积更多 ， 有利于胶质溶解 。
2、久煮 银耳汤的粘稠状态 ， 是充分煮制后其胶质流出的现象 ， 因此想要熬煮满满胶质的银耳 ， 需要煮的时间相对久一些才行 ， 建议用普通锅煮银耳汤 ， 煮两个小时以上 ， 用电饭锅煮煮一个小时 ， 高压锅煮半小时为宜 ， 这样银耳汤就会变得非常粘稠软糯 ， 富有胶质 。
榴莲可以炖银耳吗 4 可以 。
银耳中含有蛋白质、脂肪、多种氨基酸、矿物质、海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖 ， 食用具有清热健胃、护肝解毒、通便减肥、美容养颜等功效；而榴莲富含糖分、脂肪酸、B族维生素、维生素C、淀粉、钾、蛋白质等营养成分 ， 食用具有活血散寒、健胃消食、养颜润肤、增强免疫力的功效 ， 两者搭配食用在成分上互不冲突 ， 可同时食用或一起炖汤 。
而且同吃还可增加营养 ， 加强食用功效 ， 加上榴莲的甜味和香味 ， 还可给银耳汤带来不一样的风味 ， 适宜喜欢吃榴莲的人群食用 。
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