说起泡菜第一个想到的就是韩国了 ， 韩国人爱吃泡菜这基本全世界的人都知晓 ， 不管是在高档的西餐厅 ， 还是街边的小巷大排档都能看见它的身影 。那么本期的韩国文化 ， 为你解析 。
网上流传甚广的一个不知来源的统计数据可供参考 ， 其称韩国人每人每年要吃35公斤泡菜 ， 大约每人每天要吃2两泡菜 。据韩国文物厅2017年的问卷调查显示 ， 95%的韩国人一天至少会吃一次以上的泡菜 ， 64%的韩国人一天三餐全都会吃泡菜 。
这还得从韩国的历史说起 ， 韩国在以前是和朝鲜为一体 ， 地理位置在高纬度 ， 是一个十分苦寒的地区 ， 因为气候原因比其他地区要冷得多 ， 冬季是不可能有新鲜蔬菜吃的 。王室贵族为了能吃上一口菜 ， 在秋季就把收成好的蔬菜 ， 加上厚厚的盐进行腌制 ， 然后装进瓦罐里 ， 到冬天再拿出来使用 ， 做法有点像萝卜干 。在生活困苦物资匮乏的旧韩国时代 ， 对于贫穷的韩国底层人民来说 ， 泡菜更是给了他们生命的珍贵食物 。
朝鲜人民把这种做法叫做沉菜 ， 后来改良了配方 ， 加入了不同的佐料和蔬菜 ， 味道变得更加可口 ， 才有了泡菜的由来 ， 但如何制作泡菜呢？其实并不难 ， 将辣椒 ， 冰糖 ， 白酒和盐等配料 ， 加入清水混合 ， 再把洗好的白菜晾干 ， 减少水分 ， 然后准备一个罐子 ， 把材料都放进去 ， 盖上一个有小孔的盖子 ， 放在阴凉处 。一到两天就能吃了 ， 韩国人吃泡菜 ， 起初不是因为爱 ， 而是因为无可奈何 ， 但是到了后来 ， 大家就习惯了 ， 然后就把习惯当成爱了 。
科学研究表明 ， 泡菜中的乳酸菌和其他物质能延缓皮肤衰老 ， 降低胆固醇水平 。
【韩国人为什么爱吃泡菜 理由很简单】韩国泡菜也就自然而然流行起来 。不过话说回来 ， 泡菜不能经常食用 ， 毕竟是腌制食品 ， 美味也不要贪吃哦！
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