1、一般来说炖牛肉的时候 ， 要选择有筋或者是白色筋膜、肥瘦相间的牛肉 ， 这种牛肉汤是最适合用来炖汤吃的 ， 炖好之后的肉质吃起来软烂鲜嫩 ， 而且鲜香可口 。
【牛哪个部位的肉炖的牛肉汤好喝】2、牛肉有水牛肉和黄牛肉之分 ， 水牛肉性凉 ， 黄牛肉性温 ， 因此食用黄牛肉比较好 ， 黄牛肉吃起来补而不燥 ， 不容易出现上火的情况 ， 是适合所有人群吃的一种牛肉 。而且黄牛肉的颜色是棕红色或暗红色的 ， 脂肪是黄色的 ， 其中的肌肉纤维也比较粗 ， 在肌肉中间是没有脂肪夹杂的 ， 是最适合用来制作牛肉汤吃的 。
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