特别提醒：
木耳正确的泡发方法是， 用凉水或温水发 。 泡发时， 可以在凉水中加点盐 。
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|大肉水饺馅|
食材：精制五花肉馅750克， 鸡蛋1个， 大葱， 姜适量， 姜末， 精盐， 味精， 鸡精， 十三香， 胡椒粉（少许）， 香油， 葱油， 老抽， 生抽 。
1.在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽， 进行搅拌 。 然后依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌；
2.此时加入一小碗左右的葱姜水（用葱、姜泡制而成）， 边加水边搅拌， 使馅料松软 。 最后加入葱油、香油、大葱， 搅拌均匀即可 。
特别提醒：
1.搅拌时应始终顺着一个方向搅拌， 这样有利于葱姜水浸入馅料， 使馅料松软；
【不同饺子馅的做法 多款美味饺子馅制作】2.肉馅调好后有些松软， 可放入冰箱稍冻一下， 包饺子时会较为容易 。
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