怎么样鉴别纯天然蜂蜜和浓缩蜜桃 浓缩蜂蜜怎么区分( 二 )
二、不成熟蜂蜜
不成熟蜂蜜就是采集蜂采集的花蜜,经蜜囊的分泌的转化酶类物质加工后,返巢后再把蜜汁吐给内勤蜂或自己分散至几个巢房内,蜂农在蜜蜂没有对其充分加工后采集的蜂蜜(这时的蜜房还没有封上蜂蜡,蜂蜜的含水量在25%-40%左右) 。蜂农无需割除蜂蜡就能这些不成熟的蜂蜜采集,由生产厂家收购 。由于这些不成熟蜂蜜水分含量很高,生产厂家必须要用蜂蜜浓缩设备进行浓缩脱水,使水分很高的波美度35度以下的不成熟蜂蜜浓缩到成熟蜂蜜的标准–波美度42度以上,再罐装形成商品,这也就是所谓的加工蜂蜜 。
三、不成熟蜂蜜(加工蜂蜜)和成熟蜂蜜(天然蜂蜜)相比较:
1、营养价值低
由于不成熟蜂蜜没有经过蜂蜜的完整的加工过程,蜜蜂接触的机会就会减少,里面所含有的各种蜜蜂分泌的酶类物质会大大低于成熟蜂蜜,蔗糖含量会相对高于成熟蜂蜜,再加上现在有些厂家采取加温的方式脱水这就更加导致蜂蜜的营养价值降低了 。
2、周期短产量高
成熟蜂蜜需要5-10天后摇蜜,而不成熟蜂蜜两三天即摇蜜(国内有些地区蜂农当天就摇蜜)成熟蜂蜜采集工序相对复杂,不成熟蜂蜜采集容易,不成熟蜂蜜产量是成熟蜂蜜的2.5倍,相对生产成本低 。
3、价格低廉
由于不成熟蜂蜜的生产成本低,其价格要大大低于成熟蜂蜜的价格 。
目前国内不成熟蜂蜜加工成蜂蜜已在中国成了大气候,其主要原因是,天然蜂蜜和加工蜂蜜检测繁琐用户不宜识别;再者由于不成熟蜂蜜成本低、产量又高,厂家可以在价格相对较低的情况下利润不会降低;由于收购价格和采集工序的问题,导致蜂农不愿意生产成熟蜂蜜了 。久而久之,生产难以改变 。由于加工蜂蜜达不到天然蜂蜜的营养价值,导致很多消费者反映,说超市的蜂蜜都是掺了假的,不如农村自养土蜂的蜂蜜 。蜂蜜的等级好坏并不取决于由什么蜂生产、由谁饲养,而是看它的蜜源是什么花和蜂蜜的成熟度 。
浓缩蜜和天然蜜有什么区别相信关注小编的朋友都已经知道,蜂蜜中除了含有大量的葡萄糖与果糖之外,其中最为让喜欢蜂蜜的朋友们喜欢的就是蜂蜜中活性酶 。在前面的文章中小编已经说了,蜂蜜的好坏直接与蜂蜜中的活性酶有着必然联系,而且蜂蜜中所含活性酶的多少也作为检验蜂蜜是否为土蜂蜜的标准 。
可能很多朋友在购买蜂蜜的时候通过各种渠道听说过浓缩蜜与原蜜等字眼,那么究竟什么是浓缩蜜,什么是原蜜呢?浓缩蜜与原蜜的本质区别又是什么呢?超市里我们常见的蜂蜜为什么那么便宜?究竟超市里卖的蜂蜜有没有营养价值?今天小编就为朋友们揭开谜底 。
所谓的原蜜实际上就是没有经过处理过的蜂蜜,当然,这里所说的蜂蜜不光是指我们传统的土蜂蜜,也包含了东北黑蜂蜜,意蜂蜜 。没有经过处理的意思相信很多看过小编文章的朋友可能已经猜到,所谓的处理实际上就是蜂蜜中的活性酶是不是遭到破坏,因为蜂蜜中含有大量的活性酶和微量元素,而对人体起到作用的,实际上正是蜂蜜中的这些活性酶和这些微量元素 。
在前面的文章中小编已经说到了,活性酶受温度影响的过程是不可逆的,活性酶遭受高温会产生气体流失,而低温条件下酶的活性会降低,所以蜂蜜保存最好是在冰箱保鲜室保存,如果是刚从外面拿到的蜂蜜,最好先放在冰箱保鲜一段时间再打开,避免活性酶因为温度升高而分解散发出去 。
在前面小编已经说到过真正的蜂蜜在摇晃的时候会有气泡产生,这种蜂蜜不管是干的还是清的,我们吃起来都很好吃,但是超市里的可就不一样了,超市里的蜂蜜一般甜味清淡,而且有花香味 。
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