四川博物馆，重新认识成都国宝系列①丨四川博物院 _云知道

5月18日，一年一度的“国际博物馆日”又将来临。今年“国际博物馆日”的主题是“博物馆的未来：恢复与重塑” ，聚焦后疫情时代，面对未来社会、经济、环境等挑战，博物馆应如何开启新思考、探索新模式、提出新方案，展开广泛探讨。
目前，成都市共有博物馆160家，其中国有博物馆50家、非国有博物馆110家，非国有博物馆的数量和质量均是全国城市第一，堪称“中国博物馆之城” 。据悉，在最近的第四批全国博物馆定级评估中，成都市有8家博物馆分别获评国家一、二、三级博物馆。至此，成都的国家级博物馆数量达到20家（一级6家、二级7家、三级7家），其中非国有博物馆有10家。
【四川博物馆，重新认识成都国宝系列①丨四川博物院】今起，红星新闻文化频道特别推出“重新认识成都国宝”系列报道。为此，红星新闻采访人员深入成都各大博物馆，采访了年轻一代的讲解员，用她们最具青春活力的讲解方式，带你探索这座神奇的中国博物馆之城，重新认识我们身边的“镇馆之宝” 。
首篇，四川博物院公众服务部的赵曼琳为你讲解的两件文物，是汉代的石案和三国时的庖厨俑。
今年27岁的赵曼琳，从事讲解行业已有4年，她在讲解中告诉大家：千年以前的古人，吃饭时早已实行过当下流行的分餐制，只是具体形式和礼制与今日有所不同。

四川博物院讲解员赵曼琳
杯盘齐整的石案：
商代之后便普遍形成分餐制
现在，越来越多健康的生活方式正在推行。最近， “分餐制”再次成为热点话题，引发了人们的讨论：“古代人分餐吗？”“他们那会儿又吃什么食物呢？”带着这些问题，我们可以穿越到两千多年前的汉代去寻找答案。
这件石案出土于绵阳东汉崖墓。“案”就是古代人们的餐桌，这件石案上整整齐齐地摆放着三个餐盘、八个双耳杯。餐盘通常用来盛放菜肴和肉类，耳杯通常为酒杯，也可以盛放米汤、粥等流质食物。

石案（东汉年间绵阳市崖墓出土）
分餐制的历史可以追溯到夏商时期。商代之后，人们普遍实行分餐制，这不仅是根据当时的生产状况而定，同时也是礼制思想的体现。《礼记》中规定，当长辈和晚辈一起吃饭的时候，六十岁、七十岁、八十岁的老人，分别应该有三盘菜、四盘菜和五盘菜，以此表示对长辈的尊重。
到了汉代，人们仍然采用分餐制。《史记·项羽本纪》中记载的“鸿门宴”上，五人一人一案，分而食之。樊哙闯进军门后，项羽赐给他“一生彘肩（猪前腿肉）” ，樊哙便将盾牌翻过来临时当成自己的“食案” ，拔剑割肉，豪放又讲究。
忙碌专注的庖厨俑：
案板上食材丰富还有最早的饺子
我们刚了解了汉代的分餐制，那他们那会儿吃的又是什么呢？别急，我们这儿还有一件三国时期的珍贵文物。

庖厨佣（三国时期忠县涂井崖墓出土）
这件庖厨俑是国家一级文物，可以看到这位厨师左手扶压鱼上，右手作剖鱼状，神情专注。仔细观察他面前案板上的食材，可以说是非常丰富了：从右往左，依次有鱼、乌龟、猪头、羊头和鸭子，羊头旁边是一个饺子的形象，外观与现在的饺子如出一辙。经资料查证，这个案板上的饺子应是我国发现的最早的饺子的雏形，所以被称为“天下第一饺” 。