说到酥肉 ， 相信大家都不陌生 ， 它可是一道特色传统名菜 ， 基本上全国上下各个地方都有酥肉的存在 ， 特别是刚烹饪出来的时候 ， 又香又脆 ， 吃起来真的是超级美味 ， 加上酥肉除了直接食用之外 ， 还可以将炸好的酥肉用来炒菜或者下火锅 ， 不管是哪种烹饪方法制作出来的酥肉都非常美味 ， 也是受到了很多人的喜爱 。
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酥肉炸好一会就变软？多加这一步 ， 炸好的酥肉又香又脆
其实在生活当中 ， 一般除了外面卖的酥肉之外 ， 不少人还会尝试自己在家烹饪 ， 不过往往自己在家炸出来的酥肉没有外面卖的好吃 ， 甚至还会出现一冷就变软的情况 ， 这样就会严重影响到食用的口感 ， 那么到底该如何解决这个问题呢！今天小编就给大家分享下炸酥肉的最佳做法 。
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【炸酥肉的最佳做法】
【加入适量|酥肉炸好一会就变软？多加这一步，炸好的酥肉又香又脆】第一步 ， 首先挑选肥瘦相间的五花肉 ， 再把买回来的五花肉用清水洗净 ， 去除掉表面的一些杂质和灰尘 ， 接着用到将五花肉切成片状放到碗中 ， 往里面加入适量的花椒粉 ， 料酒 ， 生姜末 ， 食盐 ， 老抽 ， 白糖 ， 鸡精 ， 用筷子将其搅拌均匀 ， 盖上一层保鲜膜 ， 大概腌制15分钟 。
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第二步 ， 接着往腌制好的五花肉当中打入一个鸡蛋清 ， 用筷子将其搅拌上劲 ， 再往里面加入适量的淀粉和面粉 ， 用筷子搅拌成面糊状 ， 保证每片五花肉上面都能够均匀的粘上面糊 ， 然后往锅中倒入适量的食用油 ， 开火将其烧热 ， 等到油温达到6成热的时候 ， 把五花肉放到锅中进行油炸 ， 炸至表面金黄的时候即可捞出 。
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所以遇到酥肉炸好一会就变软的情况 ， 只需要多加淀粉这一步 ， 就能够保证炸好的酥肉又香又脆 。 这主要是因为平时很多人的炸酥肉的时候 ， 都习惯性的加入面粉 ， 可面粉的粘性不强 ， 所以不仅容易造成脱浆的情况 ， 还会让酥肉炸出来一会就变软 ， 那么记得下次炸酥肉的时候 ， 一定要多加点淀粉哦 。
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