带馅面食还有个特点是容易消化， 老少皆宜 。 饺子用各种肉类、蛋、鱼、虾和时令新鲜蔬菜做馅， 一般都剁得很精细 。 面粉做的皮， 含多种维生素和微量元素 。 大白菜、茴香、韭菜等蔬菜的维生素、矿物质和膳食纤维含量丰富 。
饺子怎么搭配？三鲜陷更营养
饺子的营养搭配
带馅面食还有个特点是容易消化， 老少皆宜 。 饺子用各种肉类、蛋、鱼、虾和时令新鲜蔬菜做馅， 一般都剁得很精细 。 面粉做的皮， 含多种维生素和微量元素 。 大白菜、茴香、韭菜等蔬菜的维生素、矿物质和膳食纤维含量丰富 。 猪肉或牛羊肉可补充优质蛋白 。 在馅中加些蘑菇、海带、黑木耳、葱、姜等更好 。 因为菌类是抗癌食物， 葱姜等则有杀菌作用 。
两种面粉搭配做皮
人们包饺子喜欢用精白粉， 因为其蛋白质含量较高， 形成的面筋比较多 。 其实， 传统的标准粉营养价值更高， 因为标准粉里含更多的维生素、矿物质及其他微量元素 。 此外， 如果在饺子皮里加些粗粮面会健康 。 想要保证饺子皮有韧性， 不易破皮， 可以选择豆面、小米面或黑米面， 不仅能增加B族维生素的摄入， 而且粗粮中富含的纤维素也可降低血液中“坏胆固醇”的浓度， 有助降低心脑血管疾病的风险 。
三鲜馅的营养最全
【饺子怎么搭配？三鲜陷更营养】想要饺子营养又健康， 首先要从馅料入手， 一荤一素一菇是最合理的膳食结构， 同时还要控制好肥肉和油的用量 。 荤馅可以尽量搭配些富含膳食纤维的蔬菜；还可加些菌类食物， 如香菇、木耳、银耳等， 或者海带等藻类 。 它们不仅可让饺子味道更香， 还有助减少胆固醇和脂肪的摄入量， 不会为高血脂患者带来额外的“负担” 。
以蛋类和蔬菜为主的素馅较健康， 但并不建议将粉丝等纯淀粉食材当主料， 因为其营养价值较低 。
其实现在“三鲜馅”中的“三”已经成为了泛指， 四种或五种食材拌成的馅也很常见 。 不妨把饺子馅变变花样， 可以荤、素、菌类海鲜各选一种， 还可以加个鸡蛋， 这里推荐一组搭配：瘦肉馅、白菜、虾仁、鸡蛋、香菇 。
让你煮饺子不破皮
第一招：在煮饺子水烧开之前， 先放入一些大葱尖， 水开后再下饺子， 这样煮出的饺子不易破皮， 也不会粘连 。
第二招：为防止饺子粘锅， 和面时可加1个鸡蛋 。 另外， 如果想让肉馅熟得快些， 可以在水里加些醋 。
第三招：民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮， 后煮馅”， “盖锅盖煮馅， 敝锅盖煮皮” 。 这几句话是很有道理的 。 大家知道水的沸点是100℃， 把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟， 并且汤色浑浊不清 。
第四招：水烧开后放进适量的盐， 待盐溶解后， 把饺子下到锅里， 再盖上锅盖， 不用翻动， 不用点凉水， 直到煮熟 。 这样煮出的饺子， 不粘皮， 不粘锅， 剩在锅中的饺子也不会发生粘连 。
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