据国外媒体报道，我们很多人会有意识地吃高蛋白食物，富含蛋白质的食物唾手可得，但是人体究竟需要多少蛋白质？它真的能帮助我们减肥吗？
20世纪初，北极探险家赫贾尔默·斯蒂芬森（Vilhjalmur Stefansson）用5年的时间坚持只吃肉，这意味着他每天饮食中包含着大约80%脂肪和20%蛋白质 。 20年之后，1928年，他在纽约市贝尔维尤医院进行了一项为期一年的观察试验 。
【人体究竟需要多少蛋白质？摄入过量就是浪费钱】斯蒂芬森试图反驳那些认为人类如果只吃肉就无法生存的观点，但不幸的是，当他吃没有脂肪的瘦肉时，没有坚持很长时间就生病了，他罹患了“蛋白质中毒”，这种病也叫做“兔饥饿症” 。 只有当降低蛋白质摄入量，增加脂肪摄入量，相应的症状才会消失 。 事实上，当他返回纽约开始吃正常蛋白质含量的普通食物时，自己的身体健康出现了恶化，于是他又开始食用低碳水化合物、高脂肪和高蛋白质食物，一直坚持到83岁逝世 。
他的早期实验记录了高蛋白质摄入量出现极端不利影响的个别案例，但是尽管蛋白质营养品销量飙升，许多人仍然不知道我们人体究竟需要多少蛋白质，如何更好地消耗蛋白质，如果人体摄入过多或过少，都是非常危险的 。
尽管过去20年里居民肥胖率翻倍增加，但是人们越来越注重自己所吃的食物，近年来很多人已经将白面包换成了棕色或者全麦面包，全脂牛奶换成脱脂牛奶 。 在我们健康运动中占据中心地位的是蛋白质营养品，其中包括：蛋白质球、蛋白质棒，以及增强类蛋白质食物，2016年，全球蛋白质营养品市场价值124亿美元，似乎人体需要尽可能多的蛋白质补品 。
摄入蛋白质过高（以及价格过高）的食物就是浪费钱
蛋白质对于身体的生长和修复至关重要，富含蛋白质的食物，例如：牛奶、肉、蛋、鱼和豆类，在人体胃里被分解成为氨基酸，在小肠内被吸收，然后肝脏会从中挑选出人体所需的氨基酸，其余的则通过尿液排出体外 。
建议身体活动量不高的人们按照每公斤体重摄入大约0.75克蛋白质，平均而言，男性每天摄入55克蛋白质，女性每天摄入45克，或者相当于两份手掌大小的肉、鱼、豆腐、坚果或者豆类食物 。
缺少足够的蛋白质会导致脱发，皮肤干裂，以及肌肉质量减少导致的体重下降 。 但是这些副作用非常罕见，而且大多数只发生在那些饮食失调的人群 。
尽管如此，我们大多数人仍一直将蛋白质和肌肉联系在一起 。 这是正确的，力量训练会导致肌肉中的蛋白质分解，为了让肌肉变得更加强壮结实，蛋白质需要重建，一种叫做亮氨酸的氨基酸对于促成蛋白质合成具有特别重要的作用 。
一些专家甚至认为，健身运动之后不摄入蛋白质可能导致肌肉分解程度高于合成水平，意味着人体肌肉质量没有净增加 。 蛋白质营养品牌建议人们运动之后饮用蛋白奶昔，从而帮助肌肉组织生长和修复，通常蛋白奶昔是富含亮氨酸的乳清蛋白，这是制作奶酪的副产品 。
许多消费者认同以上观点，英敏特市场研究咨询公司的2017年报告中发现，27%的英国人使用蛋白质棒和奶昔等运动营养产品，对于那些一周锻炼一次以上的人们而言，这个数字上升到了39%，但是超过一半（63%）的使用者发现很难判断这些营养品是否真实有效 。
蛋白质棒实际上就是含有蛋白质的棒棒糖
事实上，研究人员对于蛋白质营养补充品进行了大量研究分析，2014年一份36页的分析报告表明，未经训练的人们在前几周的抗阻训练中，补充蛋白质对于减轻体重和增强肌肉强度没有影响 。
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