醋辣子怎么炒
用料：新鲜辣椒、蒜粒、豆豉、油、盐、醋、生抽 。
1、新鲜辣椒切段 ， 不怕辣的可以用尖椒 。
2、锅烧热 ， 倒入辣椒 。干煸 ， 什么调料都不放 。
3、煸稍干 ， 蔫了 。加盐 ， 比平时炒菜放多一点 。
4、翻炒几下 ， 盛起来备用 。
5、起热锅 ， 烧油 ， 爆香蒜粒、豆豉（一定要加 ， 加足） 。
6、倒入炒焉了的辣椒翻炒 ， 调味 。加生抽 ， 大量的老陈醋 。起锅装盘 。盛米饭 ， 就这一个小菜能吃掉半锅饭 。
酸醋炒大肠怎么做？【醋辣子怎么炒，酸醋炒大肠怎么做？】1、买回来的大肠 ， 用盐、醋反复揉搓 ， 洗干净 。2、搓揉好的大肠在用纯食用碱洗去 ， 大肠上的酸味 。3、洗好的大肠切小段 ， 加醋和料酒腌制30分钟 。4、准备材料：小米椒洗净（不用切） ， 酸萝卜切大片改刀切小片 ， 彩椒洗净去蒂去籽切块 ， 姜丝 ， 蒜末 ， 葱段待用 。5、锅中注入清水烧开 ， 加入适量盐 ， 食用油 ， 倒入腌制好的大肠焯水至断生（腌制和焯水的目的是让大肠更有嚼劲 ， 越嚼越香） ， 捞出沥干水分待用 。6、起锅注入食用油 ， 倒入葱姜蒜煸香 。7、倒入小米椒炒香 。8、倒入大肠 ， 淋入适量料酒炒香 。9、倒入盐 ， 鸡粉 ， 生抽炒至入味 。10、倒入酸萝卜 ， 彩椒炒至熟透 ， 装盘即可 。
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