地区|别卡速：K87 领袖风范半干红( 二 )
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因为萨佩拉维葡萄具有鲜美的单宁 ， 显著的酸度和多种特征 ， 如黑色水果、甘草、巧克力、熏肉和开胃香料等 ， 它的用途极其广泛 ， 可以制成桃红葡萄酒酒、干型葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒和强化葡萄酒 。
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一款品质优良的萨佩拉维葡萄酒能在口腔中爆发出惊人的能量 ， 并有陈酿的潜力 。 这将迫使你找到某一刻 ， 某个人 ， 和某道能与这款葡萄酒相配的菜肴 。
考虑到格鲁吉亚种植了超过4000公顷的萨佩拉维葡萄 ， 便可以理解它的萨佩拉维葡萄酒涵盖了一系列的品质了 。
用传统Qvevri法酿制的萨佩拉维葡萄酒吸引了最多的注意力 。
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酿酒工艺
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干红葡萄酒通常每升含0-4克糖 ， 半干红葡萄酒每升含4-11克糖 ， 而半甜葡萄酒每升含12-45克糖 ， 超过这个糖度的任何葡萄酒都被认定为甜型葡萄酒 。
制作半干红葡萄酒的酿酒师需要在糖度达到半干红葡萄酒的理想水平时中止发酵过程 ， 并防止重新开始发酵 。
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那么如何停止发酵呢？
第一步是将葡萄酒转移到另一个罐中 。 将葡萄酒小心地转移到另一个没有沉淀物的水槽中 ， 这可以去除大部分死亡和活跃的酵母细胞 。
一旦葡萄酒完成转罐 ， 就需要将其冷却至约10度以减缓或停止发酵 。 因为酵母细胞很难在低温下发酵 ， 所以通过冷却葡萄酒 ， 我们可以快速 ， 轻松地停止发酵 。
下一步是添加亚硫酸盐 。 亚硫酸盐几乎用于所有葡萄酒的制作 ， 因为它具有防腐抗菌特性 ， 但也因为它能抑制酵母细胞再发酵 。
山梨酸钾是一种山梨酸盐 ， 它能干扰酵母的繁殖周期 。 山梨酸钾广泛用于许多食品中 ， 以控制酵母生长和霉菌腐败 。
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品鉴
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名称：领袖风范半干红葡萄酒
品种：萨佩拉维
年份：2020
酒精浓度：13%
容量：750毫升
最佳享用于：14至16摄氏度
保存在：10至14摄氏度
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