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原料|没想到！支撑万亿白酒的高粱，竟进军零食赛道抢生意？

原料|没想到！支撑万亿白酒的高粱，竟进军零食赛道抢生意？
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现在大部分的年轻一代对于高粱应该是没有多少认知的 。
高粱在近几年唯一一次出圈 ， 恐怕还是不久前“QQ弹弹可以拉丝的高粱饴”这个梗带火的 。 但遗憾的是 ， 高粱饴的原料里没有高粱 ， 一次热搜 ， 也没有让高粱这个古老作物本身的底蕴和价值被大众看见 。
高粱是世界第五大谷类作物 ， 在人类历史和文明发展进程中占有重要地位 ， 回顾高粱古老漫长的前半生 ， 会发现极为跌宕起伏 ， 它曾经是祖辈赖以生存的饱腹口粮 ， 后来却被人类嫌弃转而用作饲养牲畜 ， 在中国它作为灵魂原料成就了鼎盛的白酒文化和市场 ， 但却越来越少的被年轻的消费者所提及和知道 。
而有意思的是 ， 在遥远的大洋彼岸 ， 这个被时代抛弃的古老谷物 ， 如今却好像找到了接近年轻人的新方法 ， 以高粱为原料的新品在近几年的消费市场上频频出现 ， 成为食品品牌抢夺视线的有力武器 。
最成功的例子是美国零食品牌Ka-Pop！ ， 在2017年创立 ， 以高粱作为原料 ， 强势冲击1100亿美元的全球健康零食市场 。 在推出的第二年 ， 它就被卡夫亨氏看中进入旗下的孵化器计划 ， 如今Ka-pop已成为美国增速最快的零食品牌之一 。
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我们不禁好奇 ， 从前被轻视被看不起的古老谷物高粱 ， 是怎么在竞争激烈的现代食品世界找到新机会挖掘到新的商业价值 ， 重新焕发第二春的？有没有一些趋势和路径可循？我们又能从中学到什么？
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高粱传奇史：有过救命交情 ，
却被撵下餐桌 ， 又成就万亿级神话
高粱 ， 又称乌禾、蜀黍 ， 是人类驯化栽培的最古老作物之一 ， 也是世界上种植面积仅次于小麦、玉米、水稻、大麦的第五大谷类作物 。 在人类文明进化史上 ， 高粱占有举足轻重的地位 。
抗旱抗涝抗灾种子选手 ， 最硬核的作物之一
高粱之所以成为世界第五大谷类作物 ， 与自身优异的生物学属性离不开关系 。
首先高粱非常耐干旱 ， 高粱的地下根系非常发达 ， 吸肥、吸水能力极强 ， 可以生长在温度高、阳光强、气候干旱等其他作物生长不佳的恶劣环境中；其次是高粱极耐水涝 ， 即使被水长期浸泡也不影响正常生长；最后高粱也极耐盐碱 ， 可以在PH5-8.8以及含盐量高达5/1000的水环境中生长发育 。
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图片来源：舜耕农庄
得益于高粱相对高产（旱涝保收）、高抗逆性（抗旱、抗涝、抗盐碱）等特性 ， 几个世纪以来 ， 高粱一直是全球干旱、热带或高盐碱等相对恶劣土壤环境地区人口最重要的基础主食之一 。 在中国也是如此 ， 明清年间到20世纪70时代 ， 高粱一直是我们祖辈抗灾荒的活命粮 ， 高产稳产的高粱 ， 在华北东北地区大面积普及 ， 也因此与中国人建立了深厚的情感连接 。
因口感被抛下餐桌 ， 但却成就白酒佳话
但随着改革开放以来 ， 中国经济、工农业产值高速增长 ， 人民的生活水平有了保障 ， 高粱的种植面积与产量却遭遇年年锐减 ， 在半个世纪过程中 ， 高粱从原来的重要栽培作物衰变为小杂粮 ， 餐桌上高粱的身影也逐渐消失 。
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图片来源：中国高梁产业发展特征及趋势分析 ， 刘晨阳

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