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消息资讯|万亿休闲零食的四次转折

消息资讯|万亿休闲零食的四次转折
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出品/壹览商业
作者/ 家宁
大潮过后 ， 才知道谁在裸泳 。
随着多家休闲零食企业中报陆续发布 ， 这个行业真实情况逐渐显露 。
先看数据：洽洽食品、盐津铺子归母净利润不及预期 ， 盐津铺子归母净利润大幅下滑60%；三只松鼠上半年营收52.6亿元 ， Q2营收仅为15.9亿元 ， 创下季度新低记录 ， 净利润为负 。 良品铺子营收、净利润双增 ， 但压力也不小 。
显然 ， 今年的休闲零食市场其实不太好过 。 一方面 ， 疫情“黑天鹅”仍在 ， 大众消费意愿受影响；另一方面 ， 社区团购、直播带货等新兴零售渠道正在对原有的零售渠道和方式产生剧烈冲击 。 这些都在考验着休闲零食品牌们的应变能力 。
事实上 ， 变化无处不在 。
每一次变革 ， 行业重新洗牌 ， 带来新的市场格局变化 。 今天 ， 《壹览商业》以此次财报表现相对稳健的良品铺子为例 ， 结合15年的发展 ， 剖析它在商业周期内选择与结果 ， 期望给行业一些思考和借鉴 。
01
做专业的零食品牌
二十一世纪初 ， 每个行业都充斥着新机遇 ， 零食领域也不例外 。 此时的中国零食销售渠道 ， 主要集中在追求大而全的大卖场 ， 有影响力的中国零食品牌几乎没有 。
良品铺子就是在这个年代应运而生的 。
2005年 ， 杨红春从科龙电器离开后 ， 决定用一年的时间拜访了100多家零食供应商 ， 走遍了大街小巷 ， 编写了三版商业计划书 。
彼时他认为 ， 一方面 ， 随着消费者需求升级 ， 顾客需要更有品质更能享受生活的零食 ， 而农业产业化 ， 在全国的基础已经初具规模 。 一方面 ， 是零食的销售以大卖场为主导 ， 零食的供应专业化程度低 。
杨红春认为 ， 这是一个商机 ， 中国人的零食需要一个专业品牌 ， 而零食销售也是时候从超市走到专业连锁店了 。
2006年8月 ， 准备了60多款产品的良品铺子在了武汉广场对面开了第一家店 ， 并在中秋的时候推出核桃节 ， 精选全国16个品种的核桃 ， 请顾客免费试吃 。
在那个坚果还没被作为零食盛行起来的年代 ， 人们对此充满了好奇 ， 良品铺子也借此从一家籍籍无名的小店变成了武汉人茶余饭后消费零食的地方 ， 从2006年的6家店扩张到了2007年的28家 。
2008年金融危机来袭 ， 许多实体店铺处境尴尬 。 良品铺子再次抓紧机遇 ， 找到这些在倒闭边缘的店铺作为自己的加盟店 ， 门店规模从28家扩张到了88家 。
短短几年时间 ， 良品铺子以专业零食连锁的新模式 ， 用高品质打开了市场缺口并在线下门店快速扩张 。 2009年 ， 良品铺子门店突破100家 。
一个专业且有一定规模的零食品牌正式形成 。
02
全渠道均衡发展
当时间步入21世纪的第二个十年 ， 移动互联网时代到来 ， 商业数字化大幕缓缓拉开 ， 以阿里、京东为代表的线上购物平台打响了第一枪 。
良品铺子在大势面前没有丝毫犹豫 ， 线上化、数字化的布局随即展开 。 2012年良品铺子成立了电子商务公司 ， 产品上线天猫、京东、拼多多等线上渠道 。 为了提升订单的快速响应能力和优化企业业务流程 ， 在2015年 ， 良品铺子与IBM和SAP达成合作 ， 共同建立了大数据后台系统 ， 这套系统帮助良品铺子整合了10多个系统、30多线上线下平台 ， 各渠道从以前割裂的状态 ， 变成了一个信息互通的有机整体 。
依托于这套系统 ， 良品铺子线上业务突飞猛进 ， 从2015的8.25亿增长到2016年的14.25亿 ， 线上业务占比也从2015年的26.53%增长至2016年末的33.69% 。

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