美食禁忌：
茄子性凉，体弱胃寒的人不宜多吃；老茄子，特别是秋后的老茄子有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃 。油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失 。
红烧茄子的做法4 1、准备好调料 。
2、 茄子二个、酱油、豆瓣酱葱、姜、蒜、香菜、
3、 茄子切五厘米长的西瓜页长条 。
4、 葱、姜切末、蒜切粒、香菜切段 。
5、锅内放油烧至六成热、放入茄子炸成金黄色 。
6、捞出控油备用 。
7、 留底油放入葱、姜末、蒜片爆香、再放入豆瓣酱、酱油、醋、白糖、香油、味精炒匀收汁 。
8、 倒在炸好的茄子上，吃的时候拌匀即可 。
9、也可把茄子倒入锅内炒匀、这样更入味 。
10、 出锅装盘 。
茄子的营养价值介绍
抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义 。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干 。
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等 。
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物 。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜 。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利 。”《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠 。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃 。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒 。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用 。
治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈 。
红烧茄子的简单家常做法 红烧茄子的简单家常做法
茄子是我们生活中很常见的蔬菜之一，茄子营养丰富，对疾病的康复具有相当高的价值 。所以关于茄子的做法也很多，其中红烧茄子是其中一种比较受人欢迎的做法 。那么我们在家如何自制美味红烧茄子呢?下面就由我来为大家介绍一下吧 。
一、红烧茄子
材料：茄子，香菜，蒜瓣，酱油，糖，盐，水，油 。
做法：
1、茄子去皮，切成滚刀快 。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌 。然后放到一边备用 。
2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜 。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油 。加一点白糖和水，凑够一碗 。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视 。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了 。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干 。攥的越干，烧出来的.茄子越香 。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅 。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料 。烧开后关小火，记得还要翻翻 。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操 。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘 。
二、铁板红烧茄子
材料：长茄子2根，青椒30g，红椒30g，油，盐，黄豆酱15g，番茄酱10g，生抽10ml，糖2g，水淀粉，蒜末10g，香油 。
做法：
1、茄子洗净切条，加少许盐腌制10分钟 。
2、锅中油烧热，倒入茄子炸至变软微黄，捞出沥油 。
3、把铁板加少许香油备用 。
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