家常油酥饼的做法大全 油酥饼( 四 )


第六步:卷好的薄饼切成两半,然后按扁,重复操作盖上保鲜膜醒发,差不多需要十分钟左右 。等到体积膨胀后,再擀成小饼 。
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第七步:准备平底锅或者电饼铛,往锅底刷一层油,开火把小饼放进去,饼的上层再刷上一层油,以免饼内的水蒸发掉,烙两分钟左右再翻面继续煎,差不多两面呈金黄色就可以盛出来吃了,油酥饼热量高,记得不要贪吃哦 。
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看完后你学会了吗?喜欢吃油酥饼的朋友可以尝试做做看,你也可以在家吃上香喷喷的油酥饼了
如何制作油酥饼油酥饼是陕西地方传统小吃中的代表,味道鲜美油酥饼始创于唐代,被誉为“西秦第一点”,千余年来,几经战乱,历久不衰,一直流传至今 。
油酥饼制做技艺精细,要经过制酥、和面、制饼、煎烤四道工序 。
油酥饼的做法
1.酵母用温开水融解后,静置三五分钟,然后加到面粉中 。之后一点点的加水,将面和到和耳垂差不多的状态 。放到温暖处醒发二倍大 。
2.发好的面,手指沾面粉中间插一下,不回缩,即发好 。
3.起锅,热油后加入面粉小火慢慢的搅拌 。
4.炒到面粉变色即关火,勺子不要停,要一直搅拌,因为有余温,免的糊了 。
5.这是炒好的油酥 。
6.将发好的面排气后揪成大小差不多的面剂子 。
7.将面剂子擀成牛舌状 。
8.均匀的抹上油酥 。
9.从上至下卷起,成卷状 。
10.全部卷好的样子,放到一边醒上十分钟左右 。
11.醒好之后,将卷好的坯子搓成长条状,边搓边拎起来拎两下,尽量的拉长 。
12.将长条盘起 。成饼状 。
13.全部是这个样子的,漂亮吧,像个小蜗牛似的 。
14.电饼铛预热后,将小蜗牛轻轻按扁一下,然后擀成圆形,不要太薄了 。发面饼有点厚度才好吃的 。
15.电饼铛涂油后将饼放入,烙二分钟后,翻面再烙二分钟 。松软的饼成功喽,开吃 。
油酥饼的做法油酥饼的做法:
用料
主料面粉500克大葱30克
辅料食油10克花椒粉10克黑胡椒粉5克盐2克
1、面粉加入温水和好;扎软,饧发30分钟 。
2、大葱洗净切细粒;碗中放入食油、花椒粉、胡椒粉、盐调成油酥备用 。
3、饧发好的面团分成6份 。擀成大的面片,将油酥舀到面片上 。
4、提起面片,将油酥沾满整个面片 。
5、撒上大葱粒,卷起 。
6、分成两份;卷叠成团,擀开成饼胚 。
7、平底煎锅烧热,抹上少许油,放入饼胚,稍煎一会 。
8、饼面刷上一层油,翻一面 。
9、同样的做法再重复两次,即“三遍油,四遍火” 。
10、煎好的油酥饼,饼面金黄,外焦里软,松酥起层,滋味醇香 。

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