正宗盐焗鸡爪怎么制作方法 盐焗鸡爪的做法
正宗盐焗鸡爪怎么制作1、将凤爪洗净，再用盐焗鸡粉和适量的盐搅拌均匀腌制1小时 。
2、葱切成段，与少许姜汁酒拌匀放在碗内 。
3、将浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀，然后用沙纸包好，盖上海盐 。
4、将海盐盖好的凤爪置于焗炉内，以250℃焗40分钟后即可食用 。
扩展资料
宋元时期，东莞的盐业兴旺，有静康、大宁、东莞三大盐场 。在茶山出土文物中，就有盐场陶盆 。茶山村百姓一直以来都流传着以“盐焗”的烹饪方法，将炒过的盐巴焗鸡、鹅、鸡蛋、鸡肾、猪腰等 。清朝人屈大均的《广东新语》记载，如有“腹痛不堪，是曰急沙”的症状，粤人除了用“刮沙”治疗，还会“以炒盐沃清水饮之” 。
茶山盐焗鸡-人民网
盐焗鸡爪的做法怎么做盐焗鸡爪是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系 。最早源于广东梅州市，由于中原地区和粤东山区都属内陆腹地 。以下是我为您整理的盐焗鸡爪的做法，希望您喜欢 。
盐焗鸡爪的做法材料
鸡爪800g，盐焗鸡粉30g，盐，生抽，花生油
做法
1、鸡爪解冻洗净，切掉指甲 。
2、把鸡爪放进瓦煲，往里面放入盐焗鸡粉、一点点盐、少量老抽(上色用)，搅拌均匀 。
3、让鸡爪腌制约30分钟 。
4、往瓦煲里面倒入约小半碗清水，盖好锅盖 。
5、大火烧开转小火，翻一下，继续焗约15分钟即可 。
盐焗凤爪的做法材料
鸡脚，海盐、花椒、八角、姜片
做法
一、将鸡脚洗好去指甲，用厨房纸将水吸干;
二、海盐放少许花椒、八角、姜片炒热;
三、然后用碗装起大部分盐;
四、底部留一层盐垫底;
五、撕开羊皮纸(Parchment)一大块;
六、用羊皮纸包住鸡爪;
七、放进盐焗的生铁锅里，面上铺上盐;
八、放进烤箱里，不盖盖子，400F烤30分钟左右;
九、烤好打开，好香 。
盐焗沙姜鸡脚的做法材料
鸡翼2只鸡脚4只鸭脚4只姜片5克腌料：南姜粉1汤匙黄姜粉半茶匙盐半茶匙米酒半汤匙
做法
step11
将鸡翼，鸡脚及鸭脚放入滚水中，再加入姜及盐，煮约5分钟
step22
然后把鸡翼，鸡脚及鸭脚加入冰水中冷却，沥干后放于另一个碗中
step33
用腌料腌鸡翼，鸡脚及鸭脚
step44
并放于雪柜中腌过夜
step55
将铝纸放于焗盘上，并涂上油
step66
再把鸡翼，鸡脚及鸭脚放置盘上
step77
盖上铝纸及放于已预热150℃的焗炉中
step88
烤焗1小时
盐焗鸡爪的最简单制作方法需要的食材
鸡爪12只，姜少许，花椒粒少许，葱段少许，盐焗鸡粉30—35克，料酒少许，纯香麻油适量 。
方法步骤
1、花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡2-3个钟备用，将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净 。
2、锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味 。
3、将弄好的鸡爪捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用 。
4、将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒入鸡爪中拌匀备用 。
5、将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩，用密封夹封口，放入冰箱冷藏腌制过夜 。
6、将蒸笼用锡纸铺底，坐水煮开，将腌制好的鸡爪放入蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制 。
7、将蒸笼取出，直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内，放入200℃预热好的烤箱内，烤至表皮干爽焦香即可取出(约5-8分钟)，制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜 。
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