白扁豆是什么白扁豆的性味:甘，性微温，归:脾，胃经 。具有利尿、消肿、健脾胃、祛湿、生津止渴、安胎、清肝明目、降血糖等作用 。可以治疗:赤白带下、小儿疳积、脾虚呕逆、暑湿吐泻等症状 。白扁豆搭配小米可以有清热解毒，止泻，健脾胃的功效 。白扁豆一定要煮熟才可以吃，因为扁豆本身就含有一些毒性，如果还没有煮熟就吃，容易造成食物中毒，导致恶心呕吐的症状，严重还会出现四肢抽搐 。
一种农作物，可晒干，炒后可食用 。白扁豆味甘，性微温，有健脾化湿，利尿消肿，清肝明目等功效 。白扁豆，别名藊豆、白藊豆、南扁豆;拉丁文名Dolicho ，lablabL.一年生缠绕草本植物扁豆的成熟种子，一年生缠绕草本 。扁豆原产印度、印度尼西亚等热带地区，约在汉晋间引入我国 。秋、冬二季采收成熟果实，晒干，取出种子，再晒干 。种子扁椭圆形或扁卵圆形，表面淡苋白色或淡黄色，平滑，略有光泽，一侧边缘有隆起的白色半月形种阜 。气微，味淡，嚼之有豆腥味 。
白扁豆，营养价值较高，矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高，味亦鲜嫩可口 。据中国科学院卫生研究所编的《食物成分表》:每百克白扁豆含蛋白质2.8克，脂肪O.2克，糖5.4克，热量35千卡，粗纤维1.4克，钙116毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素O.32毫克，硫胺酸O.05毫克，核黄酸O.07毫克，尼克酸O.7毫克，抗坏血酸13毫克 。白扁豆作为滋补佳品，夏暑又是一种清凉饮料 。
药用价值
关于白扁豆的文字记载，最早见于南朝齐梁间陶弘景著的《名医别录》 。明李时珍著的《本草纲目》说:“取硬壳白扁豆，连皮炒熟，入药”，“硬壳白扁豆，其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也 。人太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解毒也 。其软壳及黑鹊色者，其性微凉，但可供食，亦调脾胃 。”卫生部药典委员会编的《中国药典》也说:白扁豆“健脾胃，清暑湿 。用于脾胃虚弱、暑湿泄泻、白带” 。总之，白扁豆一身是宝，它的果实(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、叶均可人药 。其性味甘微湿，入脾胃二经，有补脾胃，和中化湿，消暑解毒的功效，主治脾胃虚弱、泄泻、呕吐、暑湿内蕴、脘腹胀痛、赤白带下等病，又能解酒毒 。
白扁豆的功效与作用扁豆被称为“豆中之王”，扁豆又叫娥眉豆、茶豆、南扁豆、藤豆 。其中白扁豆是家里经常吃的一道家常菜，这道家常菜有着十分强大的食疗功效，但也经常有听说扁豆中毒事件，因此白扁豆的功效与作用就很有必要了 。那 白扁豆的功效与作用 有哪些呢？
白扁豆的功效与作用1、白扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素及食物纤维等 。其中B族维生素含量特别丰富，矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高，味亦鲜嫩可口 。白扁豆富含膳食纤维，可促进肠壁蠕动，是便秘患者的理想食品 。
2、白扁豆是一味补脾而不滋腻，除湿而不燥烈的健脾化湿良药 。中医认为，白扁豆味甘入脾胃经，主治脾虚呕逆，食少泄泻，或暑湿吐泻、妇女赤白带下，小儿疳积，酒醉呕吐，水停消渴等病症 。《药品化义》提到扁豆，味甘平而不甜，气清香而不窜，性温和而色微黄，与脾性最合 。
3、白扁豆既是滋补佳品，夏暑作清凉饮料，又是一味良药 。入药主要用白扁豆 。白扁豆能益气、化湿、消暑，还有一定的抗癌功效 。
4、扁豆中有一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动 。多食扁豆，可促使肿瘤患者的淋巴细胞产 生淋巴毒素，对体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用 。肿 瘤患者常吃扁豆有一定的辅助食疗功效 。
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