3.放入各类丸子、火腿和金针菇翻炒 。
4.紧接着加入干豆腐丝翻炒，加入小白菜 。
5.中火慢慢的翻炒，直到小白菜变软塌下来 。
6.加入一勺酱油和半勺白糖，开大火翻炒，撒入孜然粒，最后加入一勺香油，可以装盘享用啦 。
小技巧
1.麻椒和干辣椒要小火煸炒才能把麻辣味激发出来 。
2.葱姜蒜切粗犷些，更能入味 。
3.火锅底料本身味很重，所以后加的盐要少量 。
4.个人觉得干豆腐丝和青菜比较好吃，丸子类少量搭配便可 。
麻辣香锅二
材料
油菜，平菇，金针菇，菠菜，白菜，洋葱，藕，菠菜，黑木耳，腐竹，蟹柳，五花肉，虾仁，鱿鱼卷，香肠，八角，红辣椒，干辣椒，香菜，豆瓣酱，花生，白芝麻，孜然，辣椒油，盐，糖，花椒粉，葱姜蒜，青椒 。
做法
1、耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段 。
2、其他各种蔬菜清洗干净，该去皮的去皮，再改刀成块状或片状 。
3、五花肉切片、葱姜切片、切丝备用 。香肠切片，蟹柳切段、洋葱切丝、青椒切片、红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎、香菜洗净切段 。
4、烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟 。
5、锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好)，油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油 。
6、放红辣椒和干辣椒(辣椒的量随自己喜好)，放入五花肉炒熟 。
7、加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒 。
8、加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒 。
9、最后放入焯熟的各种蔬菜 。
10、随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉 。
11、最后撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然即可出锅，在香锅上撒些香菜段 。
麻辣香锅三
材料
300g海虾，100g五花肉，100g莴苣，100g藕，100g金针菇，100g豆皮，100g芹菜，油，盐，100g红干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，茴香，10g白糖，5ml香油，香菇 。
做法
1、做香麻油，锅里坐水，放入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小盆内 。
2、锅里加油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入煮好的材料水，煮30分钟 。
3、把煮好的香麻油倒入小盆内 。
4、做麻香红油：另起锅，倒入食油，爆香郫县豆瓣酱，辣椒酱，炒出红油 。
5、用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里，大火煮开即可 。
6、麻辣香锅制作：锅里坐清水，水开后把准备好的蔬菜焯水，捞出备用 。
7、把红辣椒，花椒焯水，焯过水的辣椒更加香辣 。
8、锅里倒入食油，油热后放入择洗好的海虾炸制金黄 。
9、捞出炸好的`海虾，等油再热时复炸，这样炸制的大虾香脆可口 。
10、把五花肉薄片用油煎制出油，颜色金黄即可 。
11、锅里留少许底油，放入葱姜蒜爆香，倒入焯好水的红辣椒、花椒，大火翻炒 。
12、倒入麻香红油一勺，倒入炸好的大虾，放少许精盐、白糖 。
13、倒入一勺香麻油翻炒均匀后，挑出大虾 。
14、倒入焯过水的蔬菜，翻炒 。
15、倒入一勺麻香红油，加精盐，翻炒 。
16、适量加入白糖，倒入两勺香麻油，翻炒均匀，滴入香油即可出锅 。
麻辣香锅四
材料
德庄的火锅底料1包，鱼丸，莴苣，蘑菇，藕，大蒜，虾 。
做法
1.所有的原材料洗净，根据自己的习惯切成块儿或者片，大蒜切片备用 。
2.坐锅，热油，放入大蒜片爆香，加入火锅底料 。
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