2、蒜籽切成蒜蓉，锅热植物油，烧至五成热，放入蒜蓉爆香，放入肉丁一同翻炒
3、炒至表面稍有点带焦黄色，放入盐、生抽、酱油和少许甜面酱调色调味，翻炒均匀，放入少许清水小火焖五分钟，汤汁差不多收干的时候就可以出锅了
4、约400克的面粉混合酵母和白糖，加入250克清水搅拌均匀，放到温暖的地方发酵一个小时左右
5、发酵至3倍左右大的面团，样子较稀，没关系，慢慢再加入100克的面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜再醒发15分钟
6、面板上撒上少许干面粉，将醒发后的面团分割成约40克左右的小剂子，将小剂子一一按扁，擀成中间稍厚周围稍薄的面皮
7、放上酱肉，包成包子，蒸格上抹上油，放上包子坯进行二发，20分钟，大火蒸12-15分钟即可，关火后不要马上揭盖，虚火继续蒸5分钟即可
5.猪肉香菇包子
五花肉 300克、面粉 500克、香菇 10朵、花生油 1勺、香油 3滴、盐 2克、海天黄豆酱 2勺、葱 1/2棵、酱油 2勺、五香粉 1勺
1、和好面，醒发一段时间
2、准备肉馅儿，香菇提前泡发
3、香菇和葱剁碎
4、加入肉馅，酱油、盐、五香粉、海天黄豆酱、香油、花生油，搅拌好
5、面团揉一揉，切成大小一致的剂子
6、包上馅儿，作成包子
7、蒸二十分钟即可
6.白萝卜猪肉包子
面粉 500克、绵白糖 20克、猪肉(肥瘦) 500克、白萝卜 1个、食用油 1大勺、盐 2小勺、酱油 1小勺、鸡精 1茶匙、香油 1大勺、姜 4片、葱 2根、酵母 4克、清水 适量
1、将酵母和绵白糖放入面粉里，再加入适量的清水 。
2、然后拌成絮状，如果觉得面粉比较干可以再加适量清水 。
3、再揉成光滑的面团，用湿布盖上放温暖处发酵 。
4、准备做馅料所需的材料 。
5、猪肉洗净剁成肉沫 。
6、姜、葱剁碎加入肉沫里，再加入鸡精、油、酱油、香油 。
7、然后顺一个方向拌匀备用 。
8、白萝卜去皮洗净擦成丝 。
9、在萝卜丝里加上一小勺盐 。
10、然后拌匀腌制10分钟 。
11、将腌好的萝卜用手挤出多余的水分 。
12、将挤出水份的萝卜放入肉馅里 。
13、再加入适量的盐 。
14、最后顺一个方面拌匀备用 。
15、把发酵好的面团放少许干粉，揉搓至光滑，再把面团搓成长条 。
16、将发酵好的面团分成大小一样的剂子 。
17、取一小剂子擀成圆面片，包上馅料 。
18、把它包好，捏紧收口 。
19、依次做好其它的 。
20、蒸锅放凉水，刷上一层油，放上包子坯，盖锅盖静至15分钟，然后开大火蒸15分钟后 。
21、关火焖3分钟即可打开锅盖 。
7.羊肉包子
羊肉 1斤、面粉 500克、水 260克、酵母粉 5克、大葱 适量、黄酱 40克、生抽 2勺、老抽 半勺、花椒水 少许、香油 1茶匙、食盐 少许
1、准备好500克面粉和260克温水，将5克酵母放入温水内搅拌至融化，呈乳白色备用
2、将酵母水分次慢慢倒入面粉中，翻拌呈雪花状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，再盖上一块湿布，在温室静置至面团发酵至2倍大
3、大葱切丁，花椒泡少许开水待凉备用，羊肉末内放入40克黄豆酱，1汤匙生抽，半汤匙老抽，少许盐，朝一个方向搅拌均匀，撇掉花椒，倒入放凉的花椒水和大葱，浇上一点香油继续搅拌均匀即可
4、将发酵好的面团继续揉至排出空气，均匀的分成几等份，檊成面皮，将羊肉末放在面皮中间，包成包子，放在蒸笼上再次静置发酵10-15分钟左右，水开后，隔水蒸15分钟即可 。
8.香菇油菜包子
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