茴香饺子怎么做茴香饺子做法
方法一：
羊肉茴香饺子馅
羊肉剁成馅 ， 茴香洗净焯水备用；羊肉馅加水和匀 ， 放入姜、花椒面、盐和匀；把焯水的茴香剁碎拧干放入羊肉馅中 ， 再放入葱花和匀 。
方法二：
【主要食材】：韭黄、茴香、鸡蛋、葱
【调味料】：食用油、食盐、十三香、“葱草花”
——开始制作——
①：把切好的葱末放到碗里 ， 再放入适量的“葱草花” ， 用热油一泼 ， 葱油就做好了 ， 用来拌馅特别香 。
②：锅中油热后 ， 倒入充分搅散的蛋液（蛋液里可以放入适量的盐） ， 炒至蛋液凝固即可 ， 用铲子铲碎 ， 彻底晾凉备用 。
③：把提前洗干净并沥干水分的韭黄 ， 切成小段 ， 全部切好后 ， 放入盆里 。
④：把洗干净并沥干水分的小茴香也切成小段（小茴香要比韭黄放的少） ， 也放入盆里 ， 最后放入晾凉的鸡蛋碎 。
⑤：先舀入适量泼好的葱油 ， 搅拌均匀（这样可以有效的防止韭黄和小茴香出水） ， 再放入适量的食盐和十三香 ， 搅拌均匀 ， 馅料就调好了 。
⑥：面醒好后 ， 先取一小块面团 ， 揉光滑后搓成均等粗细的圆长条 ， 再切成均等大小的小面剂子 。撒上适量的干面粉 ， 稍微调整一下形状呈圆形 ， 然后用手掌轻轻的压扁 。包上馅料 ， 捏成自己喜欢的饺子形状 ， 饺子就包好了 。
⑦：锅中水开后 ， 下入饺子 ， 水开后加入适量的凉水 ， 一般素馅饺子 ， 加两次凉水 ， 再次水开 ， 饺子就熟了 。
韭黄营养价值：
韭黄含丰富的蛋白质 ， 糖 ， 矿物质钙、铁和磷 ， 维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸 ， 以及甙类和苦味质等 。具有驱寒散瘀 ， 增强体力作用 ， 并能增进食欲 ， 韭黄还能续筋骨 ， 疗损伤 。但阴虚内热及目疾之人忌食 。
茴香营养价值：
茴香的主要成分是茴香油 ， 还有丰富的维生素A ， 维生素C ， 胡萝卜素 ， 钙等营养元素 。对人体有许多好处 。
茴香馅的饺子怎么做 秋冬的时候我家常吃茴香馅饺子 ， 一般做茴香鸡蛋馅或者茴香肉馅 ， 浓浓的茴香味儿 ， 很好吃 。
一、茴香鸡蛋馅水饺的做法:
1、面粉里打入一颗鸡蛋 ， 和成软硬适中的面团 ， 盖住醒半小时再拿出来揉光滑 。醒半小时后面团手感更加柔韧、有更好的延展性 ， 很容易揉光滑 。
利用醒面的功夫调馅 。
2、小茴香洗净、控水 ， 切碎 。
3、炒鸡蛋碎儿 。坐锅倒油 ， 油微微热时即可倒入蛋液 ， 并迅速用筷子划散 ， 不停的用筷子来回划拉 ， 鸡蛋很快就会凝固成碎碎的小颗粒状 ， 关火晾凉 。
4、鸡蛋碎内倒入适量生抽、姜末 ， 拌一下使之完全被蛋液吸收 。
因为小茴香本身就是一味香料 ， 自身有独特的浓郁的香味 ， 所以不建议葱、花椒、五香粉等香味比较重的调料 。
5、将小茴香倒入 ， 倒入适量植物油拌一下 ， 包水饺前加盐拌匀 。
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