控干水份的茴香 ， 切成碎粒 ， 我不太喜欢太碎的口感 。将茴香粒放进肉馅中 ， 在磕入一个鸡蛋 ， 搅拌均匀 ， 根据味道适量加点食盐 ， 倒入香油 ， 拌匀 。
做剂、擀皮、包饺子 。
开水下饺子 ， 三起三落 ， 出锅了 。还可以做鸡蛋茴香的素馅饺子 ， 也会同样的美味 ， 喜欢吃饺子的来吧 。
可以做酱香的啊！先说茴香这种食材 ， 因为含有挥发油的缘故 ， 其香气特殊 ， 使得人们对它的喜爱呈现极端的偏颇 ， 要么特爱 ， 要么不爱 。作为北方人 ， 茴香馅饺子一直在私家食单里 ， 尤其是喜欢做酱香味道的 ， 您别担心 ， 酱香不会夺了茴香的味儿 ， 反而增加了食欲 。那么 ， 我的茴香馅儿是怎么调的呢 ， 和大家分享一下：
茴香馅饺子
1、面粉中加水和匀 ， 略微软一点 ， 放在旁边醒发 ， 干黄酱用清水澥开
2、起锅 ， 放底油 ， 爆香葱花 ， 放澥好的干黄酱 ， 小火炸香 ， 即成素炸酱
3、茴香切碎放少许盐杀水 ， 然后攥出水分 ， 但也不要攥的太干 ， 否则影响口感 ， 然后用油拌一下
4、肉馅中放葱姜 ， 料酒 ， 少许食用油 ， 少许水 ， 食用盐 ， 搅打上劲 ， 放入素炸酱 ， 放香油搅拌入味 ， 最后放茴香 ， 搅拌均匀
4、把馅包入皮中 ， 包饺子 ， 入锅煮熟即可 。
这个馅料中的素炸酱 ， 不单单增加了酱香味儿 ， 就是单独吃 ， 甭管是拌面就馒头 ， 那都香极了 ， 和到馅里香味更胜一筹 。大家可以试试 ， 这个方法同样适用于制作馅饼哦 。
春节就要到了 ， 提前祝朋友和粉丝新春新气象 ， 早生贵子 ， 生活如意 ， 财源滚滚来 ， 亿万收入你是富翁 。春节家家户户都有吃饺子的习俗 ， 今天在这里和大家共同分享七彩茴香馅的的饺子 。
七彩只是一个叫法 ， 其实只有四种彩色 ， 分别是绿色皮的 ， 红萝卜色的 ， 黄色的和白色的 ， 分别是用菠菜汁红萝卜汁黄萝卜汁和面而成 ， 既为饺子皮增添了喜庆成份 ， 又具营养 ， 更是纯绿色卫生 。
1、先和彩色皮 。分别用打碎机打碎菠菜红萝卜黄萝卜 ， 然后用滤布沥出绿色红色黄色汁 ， 分别加入面粉中 ， 和成绿色黄色红色颜色的面团 ， 密封静醒 。
2、做茴香馅 。（1）我们用猪肉做为配料 ， 猪肉打成泥 ， 加入料酒生抽老抽耗油花椒粉十三香（家庭版用13香姜末等 ， 商用版用18种香辛料配制而成 ， ）鸡精拌匀后 ， 高汤分次加入到肉馅中顺一个方向打上劲待用 。（2）主馅茴香 ， 洗净切成碎 ， 加入混合香油（是用花生油猪油葱姜蒜十多种香料熬制而成）花椒油 。
（3）然后拌了油的茴香与肉馅拌在一起 ， 再加入葱碎盐等 ， 最后加入香油放置到猪油成白色时既可包饺子了 。加猪油成份的混合香油另外一大功能是防止青菜出水 。
3、把和好的七彩面团分别分成剂子擀成皮 ， 包入馅做好饺子 ， 用宽水烧开下入饺子 ， 点三次水七彩饺子就熟了 。
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