当每盘中同时出现白色绿色黄色红色的七彩饺子 ， 看下都很温馨 ， 满满的全是幸福 。
我家经常做茴香馅饺子 ， 家里人都特别爱吃 ， 下面我就把方法家给大家 ， 快来学学吧！
茴香饺子
BY 美食 我
茴香馅的饺子怎么做？
茴香饺子我从小就喜欢吃 ， 自己也经常做 ， 由于茴香的特色 ， 茴香饺子馅 ， 我也有自己独门秘招 。
茴香是种药食同源的植物 ， 它能入药 ， 古代医学书《本草纲目》上就有记载 。
茴香有：温肾散寒 ， 和胃理气的功效 。
现代医学研究也发现：茴香能促进消化吸收 ， 对于饮食过量所引起腹胀以及女性痛经也有一定效果 ， 还可用于白细胞减少症 。
胃蠕动差的 ， 脾胃虚寒的 ， 平时可以多吃点茴香 。
茴香有独特的香气 ， 调茴香饺子馅要点：
①不要用五香粉 ， 花椒 ， 大料等这些也带有比较重味的调味料 ， 会遮盖茴香的香气 。
②茴香特别的吃油 ， 调馅时 ， 油要放够 ， 否则口感不好 ， 吃草的感觉 。
③茴香饺子都是茴香和肉一起调 ， 肉要选择肥瘦相间的 ， 多点油脂 ， 茴香口感会更柔和些 。
④茴香和肉要先分别调味 ， 最后才混合起来 。
「茴香饺子」
主要食材：饺子粉 ， 茴香 ， 猪肉
辅助调料：盐 ， 油 ， 生抽 ， 黄豆酱
做法：
先调猪肉馅 ， 猪肉选肥瘦相间的 ， 加入盐 ， 油 ， 生抽 ， 黄豆酱 ， 黄豆酱是我调茴香饺子的小秘招 ， 黄豆酱跟茴香很搭 ， 能激发出茴香的香气 。
和面 ， 一般饺子粉上都有标注一斤面粉添加多少水 ， 面粉品牌不同 ， 水量不一样 。
要点：水量不要多 ， 少点没关系 ， 面团醒发时会变软 ， 放的时间越长 ， 面团越软 。太软的面 ， 包饺子不太好 。
揉好的面团取出来 ， 揉成团 ， 盖上保鲜膜 ， 醒发15分钟左右 。
趁面团醒发时间 ， 把茴香切碎 ， 用油先拌好 ， 再加入肉馅中拌均匀 。
要点：茴香中不要加盐 ， 否则容易出水 。也不要太早把茴香和肉混合 ， 肉中的盐也容易把茴香中水分析出来 。同样的方法适合调有蔬菜的包子饺子馅 。
面团搓成长条 ， 分成小剂子 ， 擀成饺子皮
包好饺子 ， 开水下锅 ， 煮到饺子浮起来 ， 淋二到三次冷水 ， 皮透明就可以捞出来了 。
吃茴香饺子的蘸料 ， 同样不要用味道太浓的 ， 会遮盖茴香的清香 ， 最简单的醋或者什么都不用 。
总结：
调茴香饺子馅的小窍门：不用使用花椒大料这类气味比较浓重的调味料；加点黄豆酱 ， 茴香饺子馅味道更鲜美；茴香和肉分开调味 ， 茴香中不用放盐 ， 先用油拌匀 ， 在包之前才把茴香和肉混合 。我是“乐家享食” ， 喜欢做 美食 ， 喜欢分享 ， 关注我 ， 你会经常看到我分享的各种 美食 和做 美食 的小心得 ， 小窍门 。
茴香馅饺子在我们吃的饺子中也算是很重要的一种了 。茴香馅饺子不像韭菜鸡蛋饺子那样冲鼻 ， 而且营养价值很高 。并且茴香馅饺子有个谐音 ， 叫做回乡 ， 所以很多地方在逢年过节的时候喜欢包茴香馅饺子作为招待客人或者给家人做饭的上桌菜 。
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