尖椒炒肉的做法 最正宗的做法尖椒炒肉的制作方法：
主料：五花肉1斤、青红尖椒各5个、土豆2个 。
调料1：生姜1块、大蒜3-4瓣、豆瓣酱30克、冰糖20克、老抽10克、生抽20克、白酒20克 。
调料2：香葱3-4根、干辣椒1小把、干花椒二十几粒、盐2克、鸡精2克、香油5克 。
烹饪步骤：
步骤一：把五花肉用火烧去表皮的残留猪毛，用以去腥增香，然后清洗干净后成和麻将大小的块 。
步骤二：青红尖椒洗干净切成马耳朵、大蒜切成片、香葱切成寸断、干辣椒切成寸断，然后一起装盘，再放入二十几粒干花椒，同时把土豆切成1.5厘米左右的小块清洗掉淀粉把水沥干备用 。
步骤三：锅中添水把五花肉冷水下锅，放入姜片和葱段还有1勺料酒，大火烧开焯水2分钟、捞出来把水控干备用 。
步骤四：重新起锅放入宽油，烧制5成热，把沥干水分的五花肉下入锅中炸2分钟，炸至金黄捞出控油，这一步的主要是把五花肉的油脂炸出来减少油腻，同时增加香味 。
步骤五：锅中留底油，放入姜蒜和豆瓣酱炒香香味，然后倒入清水，再放入冰糖20克、老抽10克、生抽20克，大火烧开用小火熬制20分钟左右 。
步骤六：把熬制好的汤用漏勺把里边的调料渣捞出来不要，然后倒入炸好的五花肉，放入半勺白酒，盖盖用小火炖煮1个小时，把五花肉炖煮至五花肉红亮、软糯 。
步骤七：把炖煮好的五花肉捞出来把水控干备用 。
步骤八：起锅放入稍微多一点的油，把土豆放入锅中小火煎熟、煎至表面金黄捞出 。
步骤九：锅中留底油，把青红尖椒、干辣椒花椒和大蒜片一起倒里边，用中火把尖椒炒至虎皮色，调料炒出香味味道 。
步骤十：调料味道出来后，倒入沥干水分的红烧肉和土豆丁，放入少许盐、鸡精 。
步骤十一：大火翻炒均匀至调料入味，然后放入香葱和1勺香油翻炒均匀出锅成菜 。
青椒炒五花肉的做法青椒炒肉是很美味的简单家常菜，但是如何把这道菜好吃，做法和步骤是很关键的 。下面是我帮大家整理的青椒炒五花肉的做法，希望大家喜欢 。
青椒和五花肉都是妈友们十分熟悉的家常食材，青椒与五花肉的搭配也是家常菜中的经典，五花肉的香嫩加上青椒的爽口，光是看菜色搭配就很有食欲，的确是佐饭的好选择，而且这道菜较为清淡的口味是老少皆宜 。
青椒炒五花肉的做法
香喷喷的美食青椒炒五花肉做起来也是很简单的，以猪肉和青椒做主要食材，再辅以一些家常调料，很快这道菜就可以出锅啦 。
原料：猪肉300克、青椒3只、鸡蛋 1个、食用油适量、葱、姜适量、盐少许、料酒适量、生抽少许、醋少许、糖少许、淀粉适量 。
步骤：
1、先将买回来的五花肉用开水烫一下再清洗干净，然后把肉切成丝状，肥瘦分开；
2、将切好的肉丝放在碗中，倒入适量料酒，再加入少许醋、盐、生抽，然后从鸡蛋中取出蛋清倒入肉中，用手将辅料抓匀，把肉腌制20分钟；
3、在腌肉的同时可以利用空档将青椒清洗干净然后切成丝，再将葱、姜切丝备用；
4、开火倒油热锅，油热后将葱、倒入姜爆香；
5、然后取出腌好的肉，先将肥肉丝放于锅内煸炒，直至煸出油来，再把瘦肉丝倒在锅中翻炒均匀；
6、最后倒少许白糖和少量的生抽于锅中翻炒，待肉丝变色后，翻炒一会儿，然后把切好的青椒丝倒入锅中，与五花肉翻炒均匀即可出锅 。
青椒炒五花肉的营养价值
青椒和五花肉都是我们太常见的食材，但是这道青椒炒五花肉还是有很高的`营养价值 。妈友们可能不了解，其实青椒的维生素综合含量非常高，可以说居蔬菜之首，青椒中高含量的维生素C和椒类碱等具有温中、散热、健胃、消食的食疗之效，不但如此，椒类碱还能够促进脂肪的新陈代谢，这也就意味着青椒可以防止体内脂肪积存，真是减肥人士的福音 。而且常吃青椒还可以增强人体免疫功能，减少生病几率 。而我们青椒炒五花肉中的五花肉则含有丰富的蛋白质和人体必需的氨基酸，可以补充能量，五花肉中的血红素则可以用于缺铁性贫血的治疗 。
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