3.将土豆条沥干水分 ， 冷却 。
4.在煎锅里加油 ， 用中火加热 。油温达到130度左右 ， 可以放入土豆条 ， 要小心的一根一根放入【切记不要一起放入】 。
5.将火稍微调小 ， 尽量把油温控制在130度左右 。轻轻地将土豆条翻过来煎另一面 ， 两面都要煎透 ， 每煎一面需要6分钟 。
6.当土豆条煎好后 ， 它们看上去很脆 ， 而且颜色呈金黄色 。把它们舀到装有吸油纸的盘子里 ， 滤油 。
7.撒上食用盐 。就可以吃了 。
1.将土豆切成条状
2.放入锅内加热水和盐 ， 煮开后闷10分钟
3.将水沥干
4.待油温最高时 ， 直接倒入油锅煎炸 ， 直至颜色金黄就可以捞出了
5.配上番茄酱或色拉酱就可以了
将土豆切成条状
在水中浸泡 ， 30分钟左右 ， 加入少量的盐 ， 目的是去掉多余淀粉 ， 入味
放入沸腾的水中煮3分钟左右
捞起、沥干
放入冰箱冷冻
需要时拿出来即可放入油锅中炸 ， 直至颜色金黄后捞出 ， 油锅热至九成 ， 复炸一次 ， 大约1分钟 ， 就可以捞出了
在炸好的薯条上撒上适当的盐、胡椒粉等作料 或者蘸上番茄酱即可食用
薯条怎么做薯条怎么做找一个炸篮 ， 把生的薯条倒进去 ， 炸薯条的油温要170度左右 ，
由于薯条是冷冻的 ， 所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候 ， 将炸篮提起 ， 脱离油面 ，
晃动5下左右 ， 再下油锅炸 ， 炸2分钟即可 ，
再将油控净 ， 将薯条倒入器皿中 ， 高空撒盐 ， 然后以瀑布似的方法 ，
反复将薯条从此器皿中倒入另一器皿中3-4次 ，
薯条即可做好 ， 但快餐店里的油是棕榈油 ， 而不是家中的食用油 。
选用金黄色肉质的大土豆洗净去皮 ， 切成8mm乘8mm左右的长条 ，
将切好的长条在盐水中泡上两个小时 。待浸得了味 ， 捞出晾干 。
切记一定要去掉水份 ， 不然炸的时候会溅油 。中火油炸熟捞出来 ，
再次加热油温 ， 放薯条炸香脆 ， 捞出炸油即可 。
注意：
土豆条不要放入的太多 ， 因为太多了土豆条会粘在一起 。
准备一圆底锅一半球状漏网 ， 炸薯条的油可以用大豆油也可以用花生油 ，
最好是经过提纯的清香油 。用清香油可以保持土豆的原味 。炸薯条时 ， 油不可以太热 ，
太热易使薯条炸糊；油也不可以太温 ， 容易炸硬了 。
取一支筷子 ， 竖着插到锅底 ， 有气泡和油花顺着筷子向上翻时 ，
油温刚刚好 。此乃一西安大厨所授的 ， 屡试不爽 。
炸薯条有个诀窍：同炸同起 。开炸时要一起放 ， 铺满锅面就行 ， 宁少勿多 ，
让每个薯条都泡在里面 ， 也好控制火候；当薯条泛起金黄可以捞的时候 ，
动作一定要快 ， 慢了就会有黑头黑脸炸过头的 。然后用漏网捞出 。
薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃 ， 单吃也别有一番风味 。
芝麻椒盐好做 ， 把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎 ， 与粗大盐粒一起炒 ，
变成粉末后装到木制胡椒瓶中 ， 随时取用 。番茄酱也可 。
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