NO.2 胡萝卜炒鸡蛋
准备食材如下：胡萝卜1根 ， 鸡蛋3个 ， 葱少许 ， 淀粉适量 ， 食盐1茶匙具体做法如下：胡萝卜刨丝或者切片 ， 葱切葱花 ， 鸡蛋打散之后加少许盐 ， 特别是要加少许水淀粉（这样炒出来不会水水的！可以最大限度地保住胡萝卜素！） ， 锅里放油（多一点） ， 胡萝卜下锅炒 ， 变成胡萝卜油 ， 沥油 ， 油待用 ， 锅中加一半胡萝卜油 ， 爆香葱花 ， 放入鸡蛋 ， 倒入胡萝卜拌炒 ， 鸡蛋嫩嫩的就可以了 ， 出锅后 ， 淋上剩下的一半胡萝卜油（这个油里可全是胡萝卜素呢~~） 。
NO.3 自制胡萝卜苹果汁
准备食材如下：胡萝卜1根 ， 苹果2个 ， 水150毫升 ， 白糖适量
具体做法如下：材料准备好 ， 将苹果、胡萝卜去皮切成2cmx2cm左右的小块 ， 切好的胡萝卜、苹果块放入果汁杯 ， 并兑入150毫升水 ， 将刀片组建旋紧在果汁杯口 ， 倒过来 ， 将果汁杯安装在主机上 ， 安装好后接通电源 ， 按住开关 ， 机器开始工作 ， 大概20秒左右 ， 果汁榨好了 ， 将果汁杯取出 ， 刀片组取下 ， 将果汁倒入杯中 ， 调入适量糖即可饮用 ， 如果喝不完 ， 或者急着出门 ， 可以挂上杯盖 ， 随身携带饮用！
NO.4 胡萝卜鸡蛋饼
准备食材如下：面粉200克 ， 牛奶1瓶 ， 鸡蛋2个 ， 胡萝卜1根 ， 色拉油适量
具体做法如下：鸡蛋打散 ， 胡萝卜切成丝（或用工具擦成丝） ， 鸡蛋液中加入牛奶 ， 再加入面粉拌成面糊 ， 胡萝卜丝加入面糊中拌匀 ， 在面糊中加了点食用油 ， 平底锅炒热后淋少量油 ， 用厨房擦均匀 ， 取一勺面糊倒入锅中 ， 尽量将面糊转匀 ， 一面凝固后翻面煎另一面 ， 煎好后装盘即可！
胡萝卜怎么做好吃胡萝卜颜色黄橙橙的 ， 样子又比较讨喜 ， 而且还有着丰富的营养 ， 养眼睛 ， 养皮肤 ， 养心脏 ， 抗癌防癌等 ， 所以很多人喜欢它 ， 更是减肥人群的营养蔬菜 。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素 ， 是一种脂溶性维生素 ， 它只有跟油脂在一起才会吸收转化发挥作用 ， 其他的烹饪方式只能说营养吸收不完全 ， 现在呢 ， 就跟大家分享几种胡萝卜的吃法 。
（1）胡萝卜木耳炒鸡蛋：胡萝卜半根切成菱形片 ， 泡发好的木耳改刀切成小朵 ， 把胡萝卜木耳焯水控干水分 ， 取3个鸡蛋打散加少许水（炒出的鸡蛋更嫩）备用 。越锅烧油 ， 润一下锅四周 ， 倒入鸡蛋液炒熟盛出 ， 再次起锅烧油下葱末蒜片煸炒 ， 放蚝油 ， 生抽盐鸡精少许水炒匀 ， 放入鸡蛋木耳胡萝卜翻炒均匀出锅装盘 。
（2）胡萝卜土豆炖牛腩：牛腩切成2厘米见方的块 ， 把土豆胡萝卜切成等量大小 。牛腩放料酒焯水捞出洗净控干 。起锅烧油 ， 把土豆胡萝卜放入小火煸炒成焦黄色备用 。另起锅烧油下几粒冰糖 ， 炒至冒小泡枣红色下入牛肉翻炒上色 ， 下入葱姜八角良姜白芷香叶翻炒片刻 ， 加入足量的水没过牛肉 ， 炖约半个小时后放入胡萝卜和土豆 ， 再炖十分钟左右就可以了 。
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