辣白菜腌制方法白菜含有丰富的粗纤维 ， 不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动 ， 促进大便排泄 ， 帮助消化的功能 。在家怎么做美味的辣白菜呢？下面是我收集整理的辣白菜腌制方法 ， 希望能够帮助到大家 。
辣白菜腌制方法1腌制配料：
整白菜1000克胡萝卜100克葱25克姜2克蒜15克虾酱25克辣椒粉40克香菜50克味精4克苹果50克 。
腌制方法：
1、将白菜清理干净 ， 用10%盐水腌制一周 。
2、将萝卜、苹果、香菜、葱和姜切丝 ， 蒜捣成泥 。
3、把萝卜丝用盐腌一会 ， 拌入其他材料 ， 活成陷 。
4、将腌好的白菜从菜心开始 ， 逐叶的涂抹馅料 。
5、在阴凉处腌制一个月就可食用 。
辣白菜腌制方法2腌菜配料：
辣白菜大白菜一颗净重约600克 ， 梨 ， 苹果 ， 蒜 ， 姜 。
制作方法：
1、大白菜剥去外层老叶 ， 洗净 ， 里外均匀撒盐 ， 淹半天后 ， 清水漂洗去盐味 ， 挤干水分 。
2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿（苹果和梨用1/3或1/2只即可 ， 这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣） 。
3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度 ， 也要看辣椒面的新鲜程度 ， 然后加入适量冷开水 ， 把辣椒面、盐、味精调匀 。
4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中 ， 调成辣椒糊 ， 开始腌菜 ， 从最内层开始 ， 把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外 。
5、整颗都抹好后 ， 拿一个带盖的容器 ， 注意洗净 ， 一定不要有油 ， 如果无盖的 ， 用保鲜膜封住也可以 ， 腌3—5天后 ， 朝鲜辣白菜即成 。
辣白菜腌制方法3腌菜配料：
大白菜帮1000克 ， 姜15克 ， 辣椒15克 ， 白醋50克 ， 白糖100克 ， 香油40克 ， 精盐10克 ， 花椒5克 。
腌制方法：
1、将大白菜帮洗净 ， 切成6厘米长的细长条 ， 用精盐腌渍约6小时 。
2、生姜去皮切成细丝 ， 辣椒切成细丝 。将腌好的白菜挤去水分放入大碗内 ， 用香油将姜丝、辣椒丝炒熟 ， 铺在白菜上面 。另用白醋、白糖放入锅内熬化 ， 略凉后倒入白菜 。
3、炒锅放置火上 ， 倒入香油 ， 烧热后放花椒、辣椒 ， 烧至色变黑时捞出 ， 将辣椒油浇于白菜上 ， 腌渍4—6小时后即可 。
辣白菜腌制方法4腌菜配料：
白菜两颗 ， 辣椒 ， 胡萝卜 ， 韭菜 ， 姜 ， 葱 ， 蒜 ， 苹果 ， 梨 ， 食盐 。
制作方法：
1、白菜洗净 ， 从底部切一刀 ， 然后掰开 ， 两颗白菜分成四瓣 。
2、把每片白菜叶子都抹盐 ， 腌两个小时以上 。
3、辣椒先用微火焙干 ， 然后用食品加工机磨成细粉 。
4、胡萝卜切丝 ， 姜、葱、蒜切成末 ， 苹果和梨切小丁 ， 韭菜切段 。
5、将上述处理好的腌料加辣椒粉、盐、鱼露和少许糖拌匀腌一会（腌料腌好后 ， 味道相互渗透 ， 会出些汤水） 。
6、杀过水的白菜缩了好多 ， 洗净后控干水份 。
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