出锅：上桌！
清蒸小龙虾的做法步骤2菜市场选取个头大的新鲜小龙虾（选用的的是青头的小龙虾，比红头的肉会多一点哦） 。
将小龙虾倒入一个大框内，准备一个菜篮，水一直放着，用菜篮用捞动式翻洗至水不浑浊 。
用容器接适量水，加半瓶白醋跟盐混合，再倒入清洗后的龙虾，养2个小时（水没过龙虾即可） 。
养一段时间后，将小龙虾再清洗一下，水已经很干净了 。
将小龙虾去头盖跟腮，用剪刀剪掉头的尖尖处，去除虾线（捏住尾巴中间那一瓣，左右摇动后轻轻一拉，整条虾线就出来了） 。
用新牙刷沾少许盐，将虾刷洗干净 。
处理好的小龙虾再放水清洗两遍，沥干水备用 。丢20克生姜片在里面 。
将摆好的小龙虾放进CO-730S蒸汽烤箱，设置P02自动模式蒸熟 。
制作酱料：将生姜、大蒜、小辣椒放入料理机打碎、备用 。
锅加热后倒入食用油，烧滚；关小火，倒入打碎的姜葱蒜爆香，加入豆瓣酱、辣椒酱继续爆香至出红油，加入生抽、切好的葱碎、胡椒粉，拌匀，非常香的秘制酱就出来咯 。
酱料非常的香，用来拌面或者拌饭都很不错 。
小龙虾用蒸制的方法能更好的保留肉的鲜甜，鲜嫩多汁的小龙虾肉沾上秘制的酱料，好吃得根本停不下来！！
成品
清蒸小龙虾的做法步骤3不用的牙刷，轻轻的刷洗干净 。
扯掉虾线，用剪刀修剪干净 。
清洗干净 。
蒸锅里面加入适量冷水，倒入适量白酒，白酒主要是为了去腥 。然后开火，将水煮开 。
水开后，将清洗干净的小龙虾放入蒸锅，盖盖中火蒸10到15分钟最佳 。喜欢吃特别鲜嫩的蒸10分钟就行，喜欢吃全熟的最多蒸15分钟 。
小米椒、葱、蒜洗净 。
小米椒切结、蒜切粒、切葱花 。
锅里烧少许热油 。
碗里装入葱花、蒜粒、小米椒结，淋上热油 。
加入生抽、味极鲜、盐、白糖、香醋调匀 。
蒸好的小龙虾，家里有条件的，加点冰块冰镇一下口感更Q弹
码入盘中，剥壳后蘸上灵魂蘸汁吃，味道太霸道、太上头、太拿神经了 。隔壁小孩都馋哭了T﹏T
清蒸小龙虾的做法和步骤清蒸小龙虾的做法和步骤如下：
原料：小龙虾200克、米醋10克、姜末10克、盐10克、白糖10克、料酒15克、蚝油10克、酱油10克 。
1、新鲜小龙虾买回来以后，把纱网去掉如下图所示 。
2、把小龙虾放到水里，让小龙虾游动，然后换上几次水如下图所示 。
3、带上皮手套，把小龙虾拿起如下图所示 。
4、然后用手掰住小龙虾尾部的中间那一片，用手拽住拉出小龙虾的内脏，清洗干净如下图所示 。
5、把锅里加入水烧开，把小龙虾放在篦子上，如果大火蒸10~15分钟，小龙虾熟透即可出锅如下图所示 。
6、均匀地摆放在大盘中，把米醋，姜末，盐，白糖调制成蘸料，放入小龙虾中间，直接上桌即成如下图所示 。
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