(4)味精用量不宜过多 。味精虽是一种营养物质，但若放多了会产生一种似咸非咸、似涩非涩的怪味，影响人的食欲 。近来还发现婴幼儿和青少年多食味精，味精会在体内分解生成较多的谷氨酸，反而影响了机体对锌的吸收，造成智力发育缓慢，特别是脑神经正在发育的青少年应少食味精，婴幼儿最好不食味精 。只有适量食用味精，才能起增鲜、提味和营养的作用 。其食用量按成人规定为每人每天每千克体重以少于0．12克为宜 。
(5)味精应避免受潮 。味精因含氯化钠，易吸收空气中的水分而出现受潮结块现象，给使用造成不便，但并不影响味精的质量，只是结块时间长了会变质，出现异味 。所以味精应放在干燥通风处，以免受潮，最好盛放在有盖的器皿中 。
味精，与其说它是一种调料，不如说它是一种营养品，人脑力劳动消耗的氨基酸多为谷氨酸，所以适量摄入味精可补脑，对肝病、神经衰弱、胃酸缺乏等也有一定食疗作用 。只要我们注意食用味精时的有关禁忌，就能够使味精在生活中真正发挥有益于人体健康的作应 。
如何正确食用味精味精是帮助我们平时炒菜煲汤提鲜时，常见的调味料 。但是味精里其实含有大量的人工添加剂，食用过多或者食用不当，对身体是有一定危害的 。现在很多人都会选择自己动手DIY自制味精，既美味又放心 。但是，如果你没有时间自制味精，依旧还是要用到这种调味料的话，那么，正确食用味精的方法就很重要了 。
1、拌凉菜不宜放味精：味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用 。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴 。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中 。
2、味精用咸不用甜：味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味，并产生一股异味 。所以，鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精 。
3、调馅料不宜加味精：许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全 。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程 。但是，温度只要超过100℃，味精就会发生变性 。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康 。
4、炒肉菜不用加味精：肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分，谷氨酸钠 。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等 。
5、放醋的菜不能放味精：酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精 。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差 。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精 。
以上我们例举出的五种不适宜放味精的方式，一定要特别的引起重视了 。味精含有多种人工添加剂，食用不当会对人的健康造成不好的后果 。如果不是自己动手DIY的味精，也可以尽量用其他相对健康的调味料替代味精即可 。
味精使用注意事项1 首先是做菜时放味精的时间 。一般来说都是在要出过的时候加些，不要过早加，过早会使味精中一些物质提前分解 。要注意的是，如果你是腌咸菜的时候就没必要加了 。
2 其次是注意放味精的温度 。一般来说最佳温度是在70-80°左右，这个时候能最好的发挥味精的鲜味，如果温度达到120°的话会失去鲜味，所以在炸东西的时候不适合加味精 。
3 最后是要注意放味精的量 。一般来说移到菜所加入的味精量不能超过0.5克，如果超过了这个量，菜就会有股苦苦的味道，很难吃的，而且据说味精摄入过多会容易导致发胖的 。
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