另外，如果是做一些糖醋或者是要加醋的菜时也不适合加味精，酸会使味精无法发挥它本身的作用 。
虽然说味精可以帮助我们在饭菜当中提味 。但是我们在做一些饭菜的时候有的时候并不需要他反而会使我们的身体受到一些影响所以说了解味精的使用是非常的重要希望我的回答对你有帮助 。
食用味精应该注意那些问题味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠 。要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精，鲜味剂谷氨酸钠会转变为对人体有致癌性的焦谷氨酸钠 。还有如果在碱性环境中，味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质 。所以要适当地使用和存放 。
摄取过量可能导致胃癌和内其它人类内脏疾病 。
以下再补充一些：
避免高温 。水温在70～90℃时，味精的溶解度最高 。当受热120℃以上时，味精中的谷氨酸钠就会变成焦化谷氨酸钠，不但失去鲜味，而且有一定毒性 。
不能在含碱或小苏打的食物中使用 。因为在碱性溶液中，谷氨酸钠会生成有不良气味的谷氨酸二钠，失去其调味作用 。
不能滥用味精 。如鸡、鱼、虾、肉等，本来都有浓郁的自然香味，如果再放味精，反而会破坏其原有的鲜味 。每菜都放味精，也会使人对味精产生依赖性，再吃不放味精的菜就会食欲减退 。
凉拌菜不宜使用味精 。因为凉拌菜温度低，味精不易溶化，不能起到调味的作用 。
蒸、煮、急火快炒的菜及馅料不宜多用味精，以免加热过程中使味精变成焦化谷氨酸钠而产生毒性 。
烫菜及炒菜使用味精不可下锅太早，应在临出锅前加入，这时温度适宜，既能充分发挥味精的鲜味，又不致使其因温度高而产生毒性 。
以上是使用味精的注意事项，只要使用合理、适量，味精对身体并无害处 。
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