六尝味道 ，真蜜入口甜腻，部分蜂蜜后味微酸 。蜜有蜜味，糖有糖味 。纯正蜂蜜甜而微酸，口感绵软细腻 。而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促 。如掺蔗糖的蜜回味短，口感糖浆味浓；掺尿素的蜜味甜而又咸涩；掺增稠剂的蜜有胶结口舌感和刺激性异味 。
白纸就可令假蜜现形
买回去的蜂蜜，市民在家也可以有两种方法鉴别 。
一是看渗透的方法，纯正蜂蜜滴在白纸上不易渗出，而掺水的蜂蜜则会逐渐渗开 。
二是冷藏结晶检验：蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体，这是蜂蜜的一种物理现象，真蜂蜜其结晶体的透明度差，结晶层次较“松软”，用手指捻无沙粒感，结晶体用筷子一扎一个眼，很柔软；假蜂蜜扎不动，冻得很结实 。
别被骗了 这八种蜂蜜根本不存在！
松花蜜：松树在5月开花，可在5月，我国到处都是花，蜜蜂基本不采松花 。
雪莲蜜：雪莲通常生长在海拔4000米的雪线以上，气候多变，冷热无常，雨雪交替，蜜蜂难以生存 。
玄参花蜜：玄参花在自然情况下也采不到蜜 。市场上的玄参花蜜是在真蜜或假蜜中添加了玄参提取物 。
金银花蜜：金银花的花冠长且细，蜜蜂的嘴很短，很难采到蜜 。市场上出现的所谓金银花蜜，是用含苞的金银花花蕾在高浓度蜜中浸泡，虽然也含有花的精华，但和蜜蜂直接采的蜜不是同一个概念 。
玫瑰蜜：当植物将要开花时，花心的蜜腺才分泌花蜜，而玫瑰花的雌蕊、雄蕊都已经退化，没有蜜腺 。没有蜜腺，何谈花蜜？
桃花蜜：桃花刚盛开时的气温对于蜜蜂来说根本无法存活，另外，桃花只有花粉而无蜜 。所以说，市场上的桃花蜜是在真蜜或假蜜中添加了桃花提取物调制而成 。
银杏蜜：银杏花本身是没有蜜的，市场上的银杏蜜是在真蜜或假蜜中添加了银杏提取物 。
葡萄蜜：葡萄只有花粉而无蜜 。
蜂蜜小提示
1、槐花蜜、枣花蜜更有保障 。市场上有些新鲜的蜜种，如枸杞蜜、金银花蜜、芦荟蜜，可能是经过调配的 。因为这些作物很少有大规模种植的 。为保证质量，建议还是购买槐花蜜、枣花蜜等大众化的，不要过分迷信功能性蜂蜜 。
2、凉水冲服润肠，温水滋养 。冲调蜂蜜水温不要超过50摄氏度，否则营养容易损失 。用温开水（40摄氏度左右）冲服，滋养的效果好；用凉白开（室温）冲服，润肠通便的效果更显着 。
3、蜂蜜抹在面包上，营养不损失 。把蜂蜜抹在面包或者馒头上吃，能完全保留蜂蜜的营养 。此外，早餐加在牛奶里代替糖来调味更健康 。
4、存放时避免接触金属物品 。蜂蜜呈酸性，保存不要使用金属容器，也不要把金属勺长期放在蜂蜜瓶里，以免发生反应 。
5、蜂蜜易结晶无关质量 。蜂蜜在保存过程中，有时会出现结晶现象 。蜂蜜结晶是正常现象，与质量无关，更不影响食用 。一般蜂蜜在13摄氏度以下，容易结晶 。
每次想买蜂蜜又担心买到假的有没有哪位行家能教我几招谢谢 。一般的鉴别方法：
看：纯正蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体，光亮润泽，各种蜂蜜有固定的颜色，如椴树蜜为浅琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜为琥珀色，杂花蜜的颜色不固定，一般为黄红色 。用筷子在蜂蜜中用劲搅几圈，提起筷子在光亮处可观察到纯正的蜂蜜光亮透明，而掺假蜂蜜混浊不清 。真蜂蜜透光性强，颜色均匀一致；劣质蜂蜜混浊而有杂质 。新蜂蜜以浅琥珀色而透明为正品 。蜜加开水略加搅拌即溶化而无沉淀者为好蜜；劣质蜜不易溶化，且有沉淀 。
闻：真蜜甜香，假蜜无任何气味 。掺有香料的蜜有异常香味 。真蜂蜜在采收后数月便能散发出特有的蜜香，香浓而持久，开瓶便能嗅到；或把少许蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入胜的蜜香 。
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