白皮鸡蛋和红皮鸡蛋哪个营养高一样的 。
鸡蛋壳的颜色主要决定于鸡的品种 。许多家长都认为白壳鸡蛋的营养比红壳鸡蛋差 。然而，国内外有关专家对此做了研究之后，已经否定了这种看法 。
鸡蛋的营养价值
1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用;鸡蛋可以有修复肝脏组织的作用，对于提高免疫力有好处，还可以有补充蛋白质的作用 。
2.富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生 。
红皮鸡蛋VS白皮鸡蛋两者谁的营养价值更高很多人在买鸡蛋的时候很注意鸡蛋的颜色，大部分人特别喜欢红皮的鸡蛋 。主观上，红皮鸡蛋的营养价值比白皮鸡蛋高，其实不然 。蛋壳的颜色是由遗传基因决定的，与营养价值无关 。蛋壳颜色主要由一种叫做蛋壳卟啉的物质决定 。有些鸡品种，血红蛋白代谢会产生蛋壳卟啉，所以蛋壳是淡红色的，但有些鸡不能产生蛋壳卟啉，所以蛋壳是白色的 。两种颜色蛋壳的鸡蛋营养成分差异不显著 。白皮鸡蛋与红皮鸡蛋的比例约为12%，白皮的脂肪含量略高于红皮鸡蛋11%，白皮为9%；碳水化合物含量无明显差异 。
维生素的含量在白皮较高，在红色皮肤中较低 。对于维生素，红皮鸡蛋更高；剩下的营养成分也差不多 。蛋壳不一样，鸡蛋的颜色主要来源于母鸡生殖系统表面分泌的色素 。鸡蛋是红的还是白的，主要取决于母鸡的品种，与饲养方式和饲料的选择没有必然的关系 。无论是白皮鸡蛋还是红皮鸡蛋，主要营养成分都是蛋白质、脂肪、维生素和胆固醇 。食品专家表示，虽然有一些微量元素，但不同的鸡蛋品种会有所不同 。但是这个差别很小，买鸡蛋的过程中不需要强调色差 。
人们之所以误认为白皮鸡蛋比红皮鸡蛋好，是因为大多数朋友潜意识里认为土鸡蛋比普通鸡蛋营养价值更高 。其实，天然鸡蛋和普通鸡蛋在蛋白质、碳水化合物、胆固醇、脂肪、维生素等方面的差异是很小的，可以说两者在营养上没有太大的差别 。传统土鸡蛋之所以味道更好，是因为散养鸡吃昆虫等杂食，鸡蛋的脂肪含量更高 。该饲料用于养鸡，食物稳定，配比更科学 。
建议你煮水煮蛋配养蛋，吃起来比较安全 。便宜的普通鸡蛋，由于标准化、市场化，有严格的检疫控制，所以在一定程度上安全性高于普通散养土鸡蛋 。
红壳鸡蛋和白壳鸡蛋谁的营养价值更高我小时候家中饲养母鸡，鸡毛有白色的、黄色的、黑色的、芦花色的多种颜色 。一般黑毛色鸡生的蛋是偏红色、白毛色鸡生蛋偏白色，黄毛色鸡生的蛋介于两者之间 。其实白壳鸡蛋和红壳鸡蛋的大部分营养素含量相差都不明显：红壳与白壳鸡蛋的蛋白质含量均为12%左右；脂肪含量是红壳的略高，为11%，白壳的为9% 。
生活中总是有人认为红皮鸡蛋比白皮鸡蛋更有营养，选择鸡蛋时会偏向稍贵一些的红皮鸡蛋，但其实，事实和您想的并不一样 。鸡蛋的营养物质的种类和含量取决于鸡蛋的蛋清和蛋黄而且在中国营养学会制定的中国居民膳食宝塔中也建议每天都要食用一定量的鸡蛋或其他蛋类，尤其对于孩子来说，最好能每天给吃一个鸡蛋，有助于促进宝贝生长发育 。
不过这样的“母鸡”由于营养没有那么均衡，所以导致了下下来的土鸡蛋会比普通的鸡蛋来的小，很多人都比较喜欢买土鸡蛋，因为它不仅口感好，蛋黄也不会像普通鸡蛋那样噎人 。以前在老家，家里有散养鸡下的鸡蛋都是白壳的，养殖户养的鸡是饲料喂养长大的，下出来的蛋都是红壳的，所以很长时间一度认为鸡蛋肯定是白壳的好 。“优生优育，一个就好”，对于鸡蛋，道理也是一样的——我们不必纠结于鸡蛋壳的颜色，而是应该追求【每天保证摄入一个鸡蛋】、追求高品质的放心蛋(无违规饲料添加的“土鸡蛋”) 。
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