佛手瓜里面的核能吃 ， 但口感不好 。佛手瓜里面的核能吃的 ， 它可以食用 ， 但是口感不好 ， 烹饪时一般去除内核 。佛手瓜的核还可以炮制后入药的 ， 作为食品食用 。但是基本人们都不会吃 ， 直接扔掉的 ， 只有少部分人吃 。因为那个核营养价值不是很高 ， 而且口感也不好 ， 因此大部分都不会吃的 。虽然佛手瓜的核没有什么食用价值 ， 但是佛手瓜果肉却是很有营养的 。佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富 ， 常食对增强人体抵抗疾病的能力有益 。佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍 ， 维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类 ， 并且热量很低 ， 又是低钠食品 ， 是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜 。经常吃佛手瓜可利尿排钠 ， 有扩张血管、降压之功能 。
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