开盖后豆腐乳长白毛还能吃吗?1
豆腐乳长白毛还能吃吗
根据情况决定 。
1、豆腐乳在豆腐胚制作过程中，需要进行自然发酵出来，逐渐长出毛茸茸一层的白色霉菌，这种情况下是蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部的表现，说明豆腐发酵工序完成，是可以放心继续制作食用的 。
2、豆腐乳做好后因为保存不当导致长白毛，这种现象属于发霉，已经产生霉菌的豆腐乳是不能继续食用的，否则会对健康有害 。
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豆腐乳长绿霉还能吃吗
不能吃 。
绿霉通常是在白霉的基础上出现的，这种霉菌毒性较强，如果豆腐乳长绿霉的话，更不能吃，这种情况下霉菌感染程度较重，发霉部分能够释放出毒素，若继续食用会出现霉菌中毒的症状，如：多汗、颤抖、肌肉无力、抽搐、头痛、发烧、呕吐等 。
豆腐乳长白霉了还能吃吗可以 。豆腐乳长白毛是能吃的，一般霉好的豆腐乳都会有一层白毛 。食品长的白毛和绿毛都是霉菌，只是它们的种类不同，比如有灰绿曲霉和白曲霉等 。有一部分霉菌确实对人体有害，但并不是所有的霉菌都对人体有害，相反，多数的霉菌反倒对人有益，比如：毛霉属、根霉属、曲霉属、青霉属 。其中大家经常听到和用到的青霉素，就属于益霉菌青霉属 。
腐乳长了白霉还能吃吗豆腐乳长白毛是能吃的，一般霉好的豆腐乳都会有一层白毛 。
食品长的白毛和绿毛都是霉菌，只是它们的种类不同，比如有灰绿曲霉和白曲霉等 。有一部分霉菌确实对人体有害，但并不是所有的霉菌都对人体有害，相反，多数的霉菌反倒对人有益，比如：毛霉属、根霉属、曲霉属、青霉属 。其中大家经常听到和用到的青霉素，就属于益霉菌青霉属 。
腐乳怎么才算坏了
1、超过标明的保质期 。
2、味道发酸 。
3、发臭或其他异味 。
豆腐乳的做法
1、买来豆腐，洗净，晾干表面的水分，切小块 。如果是嫩豆腐，就先放着沥沥水 。
2、蒸笼里，下面垫上干稻草或干玉米叶或干粽等，将切好的豆腐块一块一块码放好 。码放的时候，要有间隔 。
3、蒸笼盖上盖子，放置一边，一到两周时间(根据室温不同，时间可长可短)，豆腐表面长出黄红色黏液或白毛，并有腐乳特有的味道时，基本就霉好了 。这是做豆腐乳最关键的一步 。如果发黑，或长黑毛，就不对了 。如果只有几块这样的，可以把这几块发黑的扔了 。
4、打开锅盖，将霉好的豆腐放室外晒一到两天 。
5、可以根据自己的口味调味装瓶了 。调味料可以是卤汁的，也可以是粉末的，或是其他自己喜欢的方式都可以的 。
6、一周左右差不多可以吃了 。
豆腐乳上面有白霉可以吃吗霉豆腐长白毛可以吃吗
是的，豆腐长白毛是能吃的，一般霉好的豆腐都会有一层白毛 。食品长的白毛和绿毛都是霉菌，只是它们的种类不同，比如有灰绿曲霉和白曲霉等 。有一部分霉菌确实对人体有害，但并不是所有的霉菌都对人体有害，相反，多数的霉菌反倒对人有益，比如：毛霉属、根霉属、曲霉属、青霉属 。其中大家经常听到和用到的青霉素，就属于益霉菌青霉属 。
霉豆腐为什么长白毛
让豆腐长毛，就是让豆腐长出毛霉真菌，它是异养需氧型，在高温、高湿度以及通风不良的条件下生长良好 。毛霉真菌在土壤、禾草及空气等环境中存在 。毛霉菌可在10～38℃左右生长，最适温度在20～25℃ 。
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