腊八蒜放盐吗腌制腊八蒜是不需要放盐的，只需要醋和糖 。
腌腊八蒜放盐不？
泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜 。醋、糖的配量还可以适当变换，但不可变动过大 。主要就是将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方 。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉 。
腌制腊八蒜需要具备两个条件，一个是要用低温储藏过的大蒜（对品种没要求），只有低温才能激活休眠的蒜酶 。腊八蒜要在冬天腌制，主要是因为这时的大蒜大多经过低温储藏，蒜酶被激活 。另外一个条件是要有醋，在足够酸的条件下才会促进大蒜变绿 。而对盐没有要求，所以腌制腊八蒜是不需要放盐的，只需要醋和糖 。
腊八蒜怎么腌制？
大蒜头3000克，醋1500克，白糖860克 。
用一干净盛具，最好用开水煮过消毒，作为泡腊八蒜的容器 。选好大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖，拌匀，置于10度-15度的条件下，泡制10天即成 。
腊八蒜腌制的技巧
1、蒜最好选择辫子蒜，那些蒜没有做特殊处理，容易绿 。腊八蒜绿的关键是这个蒜，千万别买包裹紧密，外衣白白的蒜，那些蒜为了延长保质期，都在进入市场前做了辐射处理，这个蒜很难泡绿，甚至泡不绿 。我们要选择外衣都松散了，感觉快长芽的蒜，几天就能绿了 。
2、要使腌大蒜不变色，方法其实也很简单，在用米醋加工腌大蒜时，只要放入少许的白糖就可以了 。而变成绿色的腌大蒜是没有毒的，市民可以大胆放心食用 。
3、让腊八蒜快速变绿的秘诀就是加大温差，白天拿出来晒晒太阳，晚上再放入冰箱里冷藏，据说这样大约3～4天就可以变绿了 。但是，变绿其实并不代表腊八蒜已经泡好了，建议大家还是耐心的泡个两个星期以上，这样才能让腊八蒜更好的入味 。
4、有一个方法可以让腊八蒜快速变绿，那就是将米醋加一大块冰糖倒入锅中煮开再冷凉，然后再放入大蒜泡，放冰箱冷藏也能快速的变成绿色 。
5、一定要选紫皮蒜，因为紫皮蒜蒜瓣小，腌得透，还有就是紫皮蒜含有的蒜素高，泡出的蒜脆、香，口感好 。
6、一定要选用米醋，因为米醋色淡，泡出来的蒜色泽如初，口感酸辣适度，香气浓而微甜 。而陈醋泡过的蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差 。
7、腊八蒜虽好，却非人人皆宜，更不能长期大量食用 。腊八蒜有刺激胃酸分泌的作用，也会对肠黏膜有一定的刺激 。
腊八蒜能放盐吗腌制腊八蒜不需要放盐，只需要放入足够的米醋就可以 。如果想要腌制出来的腊八蒜更甜一些，可以尝试放入点白糖，注意不要放入太多，否则就变成糖醋了 。
泡腊八蒜大多数都是腊月初八这天，因为这个季节泡腊八蒜气温很适宜 。腌制腊八蒜需要具备两个条件，一个是要用低温的环境储藏大蒜，因为只有低温才能激活休眠的蒜酶 。另外一个条件是要有醋，在足够酸的条件下才会促进大蒜变绿，而对盐没有要求 。
【腊八蒜放盐吗怎么放 做腊八蒜要放盐吗】即便不放入食盐，也不会影响腊八蒜的腌制，更不会影响腊八蒜的口感，所以泡腊八蒜是不需要放盐的，只需要放入米醋和少量的白糖 。蒜最好选择辫子蒜，那些蒜没有做特殊处理，容易变绿 。
变绿的腊八蒜并不是变质现象，是正常情况，放心食用即可 。腊八蒜虽好，但并非所有人都能吃腊八蒜，更不能长期大量食用腊八蒜 。腊八蒜有刺激胃酸分泌的作用，也会对肠黏膜有一定的刺激 。患有脾胃热的人，以及正在上火的人都不适合吃腊八蒜，否则会加重症状 。
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