因为菜叶子上的根茎，平时我媳妇都是手撕，所以，菜叶子上的那些根茎都被刻意地丢弃了，留下的都是包菜叶子 。而我，为了节省时间，刀切的包菜，自然是保留了菜叶上的那些根茎，也就是这些根茎影响了包菜的口感 。
于是，我联想到了好多需要手工处理的蔬菜，比如：豆角、苋菜、空心菜、芹菜、韭菜、蒜黄、蒜苗、上海青等，以前我真的不太理解，通过手撕包菜这件事情，我一下就明白了手工除了蔬菜的重要性，掐掉那些口感不好的、长虫的菜叶、蔫黄的菜叶等 。
昨晚家里又做了一盘手撕包菜，吃包菜的时候，我媳妇问我，你弄懂了手撕包菜的重要性，那你了解包菜的种类吗？比如：买包菜时，选结实的还是松散的？你知道它们之间的差别吗？
不懂就是不懂，我媳妇也比较简单，也不卖关子，简单明了的给我讲解了它们之间的差别，这时，我有点疑惑的说道：你咋知道这些的？
我媳妇说：家里是农村的，后院爸妈经常种植，种的时候都会买种子，看得多了，也就知道了 。
不知道大家是否喜欢吃包菜，是否留意过包菜的不同种类，大家知道它们之间的差别吗？比如：“松散”和“紧实”的包菜有啥区别？
大家可以在评论区给我们留言，说说您的看法，你是习惯购买哪种包菜？
大家爱吃包菜、经常买包菜，却不知道，包菜有个非常好听的名字，叫做甘蓝，原产于地中海北岩，中国各地均有培育，喜欢温和冷凉的气候，不耐炎热，25度以上就会生长缓慢，不耐干旱和水渍，喜欢疏松肥沃的土壤 。
甘蓝是一种非常古老的蔬菜，在四千年前的古希腊罗马时代人们就开始将包菜制作成美味佳肴，在中国的东北，甘蓝叫做“大头菜”，云南俗称“莲花白” 。公元四世纪，也就是南北朝事情，甘蓝传入我们国家 。
给大家介绍包菜的种类之前，必须要给大家介绍一下什么是定植？虽然这个属于栽培技术，但还是同包菜的种类息息相关，大致上定值是指：选择苗龄40天左右，6-8片真叶壮苗，在阴天或者是晴天傍晚进行定植，行距55厘米，株距35-40厘米，亩栽3000-3500株 。
给大家介绍完什么是定植之后，下面，我们给大家简单地说说包菜的种类，大致上是这么4个种类：
1、尖头形包菜，叶球顶部尖，近似心脏形状，多为早熟或早中熟品种，定植到叶球成熟需要50-70天，代表品种有鸡心甘蓝、牛心甘蓝等，产量较低 。
2、圆头形包菜，叶球圆球形，多为早熟或早中熟品种，定植到收获需要50-70天，外叶较少，叶球紧实，代表品种有：金早生、北京早熟、山西一号、金亩84等 。在南方地区可以越冬栽种，产量通常低于平头包菜 。
3、平头形包菜，叶球扁圆形，多为中熟或者晚熟品种，定植到收获需要70-100天，代表品种有：黑叶小平头、黄苗等，品质好，产量高 。
4、杂交包菜，欧美国家广泛使用的甘蓝杂交品种，优良杂交品种有：京丰1号、夏光、报春、庆丰、晚丰、中甘11号等 。
包菜的挑选方法，大多时候，大家不太了解圆球形包菜同平头形包菜之间的差别，往往都会通过价格来进行简单的判断，所以，我们在挑选包菜的时候，首先要确定的是，怎么做来吃？依据自己想好的吃法，来锁定包菜的品种，是选择平头包菜、还是圆头包菜？
1、挑选包菜，首先看的就是外观，新鲜的包菜看上去比较光滑，没有太多褶皱，如果表面色泽发黑，有损伤，甚至还有虫眼，就说明不新鲜 。
2、查看一下包菜外层的菜叶，优选菜叶翠绿，叶子边缘没有泛黄的包菜，如果外层叶子脱落，可以通过观察内层菜叶进行判断，总之就是避免购买菜叶边缘泛黄的 。
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