3、查看一下包菜的根部，根部应该紧实，如果萎缩或者开始腐烂 。即说明放置很久，不太新鲜 。
【今日云南包菜价格最新行情】 4、上手仔细查看一下包菜菜叶之间的紧密程度，需要购买叶子与叶子之间包裹比较紧实的 。
5、摸一下菜叶的光滑程度，叶脉细说明口感会好一些，如果手感粗糙、叶脉粗，这样的包菜，口感会大打折扣 。
6、选购包菜，应该挑选那种重量比较重的，当然，刚刚也同大家介绍过了，烹饪手撕包菜适合选择平头包菜，所以，如果您是打算购买平头包菜，以上介绍的方法就适合平头包菜，反之也是适合圆头包菜的 。
松散的包菜其实就是我们日常生活中的那种平头形包菜，而紧实的包菜就是外表看上去是立体的圆球形包菜，买包菜时，选松散的还是结实的？它们之间的区别如下：
1、平头形包菜原产自我们国家，属于老品种，外表看上去比较扁平，光泽感不强，叶子与叶子之间比较松散，用手按压，能够明显的感觉到空间 。
2、圆头形包菜原产自欧洲，外表看上去是立体的圆球形，比较有光泽，叶子与叶子之间层层叠叠紧包着，用手按压，基本按不动，能够感觉到特别紧实 。
3、除了外形上的区别之外，平头形包菜和圆头形包菜在口感上，以及适合烹饪的菜肴也是不一样的，平头形包菜水分含量低，叶片薄，容易入味，适合日常炒菜，日常生活中，制作手撕包菜时，选择的就是平头形包菜 。
4、圆头形包菜的口感鲜脆，含水量高，适合焯水制作凉拌菜、泡菜、蔬菜沙拉，也就是适合生吃 。
依据包菜的生长规律，我们在清洗的时候，可以将包菜处理好之后，放入淡盐水中浸泡一会，这样能够清洗掉包菜上的灰尘和其他，当然，主要还是自己吃的时候会更加安心 。
包菜在炒制的过程中需要大火爆炒，最后能够放入少许的猪油，油脂的香味会让各种蔬菜更加可口 。
另外包菜清洗干净之后，需要格外注意，要甩干水分，如果没有甩干水分，会影响包菜的口感 。
炒包菜的时候，大家要记得炒至断生后就要放入食盐，如果炒至包菜出水，就说明炒过头了，同时烹饪手撕包菜，一定要沿着锅边放入少许陈醋，当然加入少许白砂糖也是能够提鲜的 。
平头形包菜水分含量低，叶片薄，容易入味，适合日常炒菜，日常生活中，制作手撕包菜时，选择的就是平头形包菜 。
写到最后，还想啰嗦几句，“松散”和“紧实”的包菜有啥区别？口感不一样，想要爽脆就选它，总结一下吧：
平头形包菜叶子与叶子之间比较松散，用手按压，能够明显地感觉到空间 。圆头形包菜原产自欧洲，叶子与叶子之间层层叠叠紧包着，用手按压，基本按不动，能够感觉到特别紧实 。
除了外形上的区别之外，平头形包菜和圆头形包菜，在口感上，以及适合烹饪的菜肴也是不一样的，平头形包菜水分含量低，叶片薄，容易入味，适合日常炒菜，日常生活中，制作手撕包菜时，选择的就是平头形包菜 。
圆头形包菜的口感鲜脆，含水量高，适合焯水制作凉拌菜、泡菜、蔬菜沙拉，也就是适合生吃 。
买包菜时如何挑选是选紧实的还是松散的有什么区别卷心菜是甘蓝 。更准确点说，卷心菜归属于甘蓝的一个变异，即结球甘蓝 。因地区不一样，大家并对叫法都不一样，因而又有洋白菜、小疙瘩白、包心菜、卷心菜、卷心菜、莲花白之称 。卷心菜属甘蓝里的结球甘蓝，以服用叶球一部分为主导 。其叶子颜色品绿，香甜脆爽，包囊紧实，呈扁球型，十分好看，称得上蔬菜水果中长相较强的引领者 。用之拌凉菜、炒海、打汤、腌制都挺好 。
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