一般大家称为卷心菜的，便是它，翠绿色的或者有点偏白的结球甘蓝 。乡村也有叫它“洋白菜”、“杠白”、“包头菜”、“茴子白”、“洋白菜”的 。卷心菜较为受欢迎的大家蔬菜水果，夏秋季都是有，特别是夏季，大白菜的淡旺季，卷心菜就占了流行 。跟白菜有点像，只不过是味儿或是有差别的，有的人吃惯了白菜儿不喜爱它 。卷心菜生产量高，种的好的亩产量七八千斤顶不是问题
可是价格低，网络上常常看到报导，农户种的卷心菜一些钱一斤卖不掉 。墨绿色蔬莱以叶茎为首要服用一部分，叶子颜色深绿色的蔬菜水果，营养成分最大 。例如西兰花、油麦菜、白菜、茼蒿菜、芥蓝等 。白菜和卷心菜都算不上，由于他们叶子颜色较浅，代表着营养元素成分达不上墨绿色蔬莱的规范 。一些营养价值高、色调深绿色的花苔类蔬菜水果也归属于墨绿色蔬莱，如绿菜花、油菜苔等 。
卷心菜别名是甘蓝，是我国关键蔬菜水果之一，有些称为包心菜、花椰菜 。在东北地区收别名“洋白菜”，云南省别名“莲花白” 。无论它叫什么名字，在大家日常日常生活，许多人喜欢吃，尤其是干锅包菜，这道菜很受欢迎 。摘卷心菜的情况下不必只摘那个球，最好留三四片叶片在外面，这样可以维护卷心菜 。假如只需卷着的球，可能因为阳光照射，致使外边的叶片枯萎了，那时候还要摘下，要不然危害外观 。假如叶片腐烂了，也需要立即摘下哦，要不然堆积一起，会致使别的卷心菜也烂掉
包菜怎么腌制奶奶年年做腌包菜，60年配方秘诀告诉你，酸脆爽口，4小时就能吃
大家好，今天我要给大家分享一下的是，包菜的美食制作 。包菜很多人都喜欢将其炒着吃，但是我更喜欢腌着吃，这样做的包菜不仅不油腻，而且还很开胃下饭 。
我腌制包菜的方法，是60岁奶奶教给我的，用这个方法去腌制包菜，我家每年都会做上很多 。这不这两天包菜价格很便宜，趁着这个时间，我就多做上了一些腌制包菜 。我做的腌包菜，吃上一年也不会变质，而且味道越腌越好吃 。
美食：【腌包菜】
【制作食材】：包菜、食盐、蒜末、小米辣、白酒，香醋，白糖
【方法及步骤】
1、首先我们要到市场上，去购买适量的包菜，我今天购买的包菜，大概5斤左右 。在对包菜进行购买的时候，一定要先看一看是否新鲜，如果包菜不新鲜的话就别买了，这样的包菜，不太适合用来制作腌包菜 。
2、清洗干净后的包菜，我们要把它给一分为4，然后再分成4瓣 。然后我们要准备一大盆清水，并往里面加入两大勺食盐，混合均匀以后，把包菜放入到食盐水当中浸泡10分钟 。
利用食盐水去浸泡包菜，可以把包菜中的虫卵浸泡出 。除此之外，食盐水还具有很好的去污、杀菌作用，可以使包菜中的杂质，去除得更干净，连包菜表面的农药残留，也能得到更好地清理 。
3、浸泡好以后的包菜，我们要放到流水之下，再冲洗两遍，把包菜冲洗干净 。接着将包菜放到漏筛上面，将其表面的水分晾晒干，然后把包菜给切成丝状，装入大盆中备用 。
切好以后的包菜，我们还要往里面加入两大勺食盐，并用手翻拌均匀，对包菜进行静置10分钟，杀一杀包菜中的多余水分 。包菜中如果水分太多的话，会导致在腌制的过程中，有生花现象出现，那么包菜保存时间，就会因此降低 。
4、准备适量小米辣，还有一些大蒜，将其清洗干净后剁成碎末，装入碗中备用 。等包菜腌制好以后，我们要把腌制出的水分倒掉，并用力对包菜进行挤压，将包菜中没有腌制出的水分给挤出 。
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