水果上的一层白色东西是什么呢经常可以看见水果表面上会有白霜，最常见的是葡萄、李子、柿子、蓝莓等等，不仅仅是这些水果上可能会有表面上的白霜，很多浆果类的水果都有 。有些朋友可能对浆果外层这种“白色薄膜”有兴趣，比如葡萄外面有时候也能看到这种白粉末 。
有些朋友就认为这是没有清洗干净的农药或者有害的物质，但其实不然 。在很多浆果外层都可见这种“白色薄膜”，它们的真实身份是果粉 。
果粉是天然形成的，拿葡萄、蓝莓、蔓越莓等等来说，外层的果粉越多，它们的品质反而越好 。这层果粉是不容易洗掉的，也不用洗掉，对人体来说果粉有丰富营养物多酚物质，还能抑制口腔细菌的生产，是非常好的东西 。吃水果的时候不用特意去洗掉这层白膜，其实它们是有好处的 。
如果实在担心农药残留的朋友平时购买的时候应该就要注意最好是不要够慢反季蔬果，因为大鹏中残留的农药的确会稍微高于应急蔬果 。
另外，可以用淡盐水多浸泡一段时间，对于农药的去处会更好，如果可以削皮的水果也可以削皮，虽然皮中含有丰富膳食纤维、维生素、黄酮类物质，但这些物质在果肉中同样丰富 。一般合格的水果农残检测都会符合标准，所以不用太担心农残的问题 。
柿饼：白霜就是糖 。柿饼内部的水混着糖渗到果皮之外，水分蒸发后糖结晶累积到表面便形成白霜 。天然白霜中含量最多的是葡萄糖，占到50%以上，味道不是很甜，可以直接吃不用洗掉 。
柿饼的白霜也有真假之分，可用以下方法鉴别：一看，人工“撒粉”的柿饼，白粉分布得较多和均匀，而自然上霜的则分布不均匀；二抖，人工“撒粉”的柿饼，白粉层比较松散，轻轻一抖易脱落，而自然上霜的则不易脱落；三尝，自然上霜的柿饼，柿霜入口即化，而人工撒的滑石粉或钛白粉则不行 。
海带：白霜怕浸泡 。海带本身含有的甘露醇出水风干后，会附着在海带表面，看上去像白霜，有点甜味 。有研究证明，甘露醇具有利尿和消肿作用，可减轻肾脏负担 。
但甘露醇溶于水，干海带在水中浸泡数小时以上，则甘露醇大都被溶解掉了，这样就会降低其营养价值 。因此，泡发干海带最好的办法是干蒸，即放在蒸笼里蒸半个小时，再用水冲洗，就既嫩又脆了 。
很多人发现，有些鸡蛋表面也有一层白霜，它其实是一层保护膜，可以起封闭蛋壳上气孔的作用，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能防止蛋内水分蒸发，保持蛋液的鲜嫩 。不过，有些卖主为了卖相好，用湿抹布给擦掉了，这样细菌反而可能乘虚而入，增加变质风险 。
选蛋三步法：一看：鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜，蛋壳颜色鲜明，气孔明显，反之则为陈蛋 。二摇：用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋 。三试：将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋
葡萄上的白霜是什么葡萄表面的白霜是果粉，这种白色的冰霜是一种很好的物质，它是葡萄在生长的时候产生的一种糖醇，这种物质又被称作果粉，这种物质不但没有毒性，而且还能起到保护葡萄的作用，可以降低水分的蒸发，防止环境潮湿，防止病菌入侵 。
其实，除了葡萄，李子、蓝莓、西梅等水果表面也有类似的白霜，也都可以安心吃 。所以说，下次您再购买葡萄的时候，别再挑没有白霜的了，因为那些才是“库存货” 。
洗葡萄误区
在洗葡萄时，先用流水冲掉葡萄表面的灰尘和杂质，再放入水中浸泡一会，最后再用流水冲洗几遍，基本都能洗干净 。不过，很多讲究卫生的人喜欢将葡萄一粒粒揪下来洗，觉得这样洗得干净 。这其实是错误的做法 。
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