一、牛腩要高压锅压几分钟
20-30分钟
用高压锅压至牛腩的话 ， 时间不需要太久 ， 一般20~30分钟左右就可以把牛腩压的软烂一些了 。但是这时候的牛腩的并不是特别的烂 ， 所以可以把它从锅里面倒出来 ， 然后放到普通的砂锅或者是铁锅里面 ， 再继续炖上30分钟到40分钟左右 ， 这时候的牛腩非常的软烂 ， 真可以做到入口即化 ， 非常的好吃 。
二、牛腩做的软烂好吃的秘诀在哪
1.牛腩要选好
由于牛的体积比较大 ， 所以很大区域部位的牛肉都可以叫做牛腩 ， 但是牛腩也是有等级之分的 。如果特别肥的牛腩的话 ， 那么吃上去会比较油一些 ， 精肉太多的牛腩由于精肉会比较多 ， 所以吃起来比较干比较有嚼劲 ， 而如果想要吃到肥而不腻 ， 瘦而不柴的口感 ， 那么最好选择的就是肥瘦相间的雪花牛腩 。这部分的牛腩肥肉跟瘦肉的搭配非常的好 ， 切开来之后红白相间 ， 就像雪花一样 ， 用这样的牛腩炖出来的番茄牛腩汤 ， 或者是红烧牛腩特别好吃 。
2.切大块
在烹煮牛腩的时候 ， 并不是把牛腩切的越小越好 。因为本身牛腩要经过长时间的炖煮才会软烂 ， 那么如果切的特别小的话 ， 并不会口感特别好 ， 还有可能煮老了 。所以尽量切大块一些的牛腩 ， 反而可以炖得更加软烂一些 ， 吃的时候可以再用剪刀把它剪小一些就可以了 。
3.砂锅炖
【牛腩要高压锅压几分钟】砂锅的传热性比较好 ， 保温性也比较好 ， 所以烹煮牛腩 ， 可以把它放到砂锅里面去炖煮 ， 这样炖出来的牛腩会更加软烂好吃 。
