1、用小里脊更合适 ， 如果买不到 ， 就用普通的里脊肉 。
2、做水煮肉片的时候 ， 肉片切好不能直接下锅煮 ， 而是要多做一步 ， 这一步是腌制 ， 用一些调味料腌制包裹住肉片后 ， 再下锅煮 ， 这样做好的肉片才会更嫩更香更入味 ， 变得格外好吃 。
【水煮肉片用通脊还是小里脊呢】3、煮肉片的时候 ， 注意时间上的把控 ， 不能时间太久 ， 恰到时机 ， 肉片才是最软嫩最好吃的 ， 如果时间过长肉片会变老 ， 影响口感 。
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