5、凉拌竹笋好吃 ， 需要焯水新鲜竹笋在焯水后 ， 口感会变的更加脆嫩爽口 ， 但一定要注意是用热水焯 ， 且注意时间长短新鲜的竹笋都会自带苦味 ， 但在焯水后就不用担心这种问题 ， 焯水后新鲜竹笋的苦味它会在焯水过程中消失 ， 且焯水后；竹笋怎么焯水好1把要用来焯水的冬笋切好 ， 以备用2开火 ， 锅里放入适量的水3等水有点热了 ， 放入适量盐4煮沸后倒入切好的冬笋5盖上锅盖 ， 再煮2~3分钟左右6打开锅盖 ， 确认一下冬笋；竹笋焯水的目的主要还是为了去苦味 ， 时间一般要一两个小时对于干竹笋 ， 一般有两种去苦味流程1一种方法是直接把干笋放到锅里熬煮直至笋干完全发软 ， 一般水煮开一两个小时才行 ， 然后捞起来泡在清水里 ， 浸泡一段时间2；竹笋简介 竹笋是江南美食之材 ， 过去甚至有居不可无竹 ， 食不可无笋之说虽然所有竹都有竹笋生成 ， 但并非所有竹笋都能称为烹饪之品作为蔬菜型竹笋 ， 必须具备组织柔嫩无苦味或其它恶味 ， 或虽稍带苦味 ， 经加工除苦后可以 。
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