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山药发绿能吃吗

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山药豆皮下发绿有毒吗
山药豆皮下发绿有毒 ， 山药豆皮下发绿因为产生了绿色霉菌 ， 人吃了以后会引起身体的疼痛 。山药在地下部分形成块茎的同时 ， 在地上部叶腋间着生很多的零余子 。零余子是腋芽的变态 ， 也即侧枝的变形 ，  称为地上块茎 ， 也叫气生块茎或株芽 ， 普通称为山药豆 。零余子呈椭圆形 ， 长1-2.5厘米 ， 直径0.8-2厘米 ， 褐色或深褐色 。
山药豆绿了还能吃吗
【山药发绿能吃吗】1、能吃的情况
因为有一些山药豆在刚刚成熟就被采摘下来了 ， 再加上可能没有及时储存起来 ， 而是直接放在阳光下的话 ， 时间一久之后山药豆皮就会出现氧化变绿的情况 ， 但是不过的山药豆是不会产生对人体不利的成分的 ， 虽然说阳光照射会导致山药豆变绿 ， 但食用并没有不好的影响 ， 但是这种山药保存时间过长 ， 营养价值已经有一些流失了 ， 所以还是不建议大家购买 。还有一种情况就是如果山药豆若是被一些劣质铁器刮伤了表皮 ， 也是会出现表皮被氧化变绿的情况的 ， 这样的山药豆也是可以食用的 。
2、不能吃的情况
山药豆如果发霉了也可能会有表面发绿的情况发生 ， 如果是因为发霉而导致山药皮变绿 ， 就最好不要再食用了 ， 因为发霉变质的山药豆会含有大量的细菌 ， 吃下去可能会影响身体健康 。还会导致腹泻等不良症状 。那我们怎么辨别呢 ， 通常情况下 ， 发霉的山药豆除了表皮长有绿色的斑点之外 ， 还可能会有白黑色或其他颜色的斑点出现 。而且你拿在手上会感觉黏黏的 ， 有点湿湿的感觉 ， 并且长有菌丝 ， 散发出一股不很难闻的气味 。
山药放时间长了发绿还能吃吗
吃山药对人身心健康的益处是许多的 ， 淮山药在平常的作法也是许多的 ， 像用山药炖汤 ， 熬粥喝或是是给宝宝做山药泥 ， 非常合适老人及其小朋友服用 ， 营养成分并且还非常容易消化吸收 ， 但是淮山药终究在平常吃的很少 ， 有时买回家了的淮山药的色调变成了翠绿色的 ， 那淮山药放久了变色还能吃吗?
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山药放久了变绿能吃吗
淮山药放久了变色能吃吗?
山药皮发黄一般有三种状况：太阳照射、长霉、铜器空气氧化原因 ， 这三种原因因其太阳照射和铜器空气氧化造成 的淮山药变色 ， 其淮山药仅仅外皮变色 ， 内部是完好无损的 ， 削掉变色的一部分 ， 还是可以吃的;但若是因长霉造成 淮山药变色 ， 其内部可能早已被霉菌环境污染 ， 那样的淮山药服用对身心健康危害 ， 不能吃 。
淮山药除开含有丰富多彩的蛋白和碳水化合物化合物以外 ， 也有钙、磷、铁、胡罗卜素、尼克酸、维生素b2、尼克酸、抗坏血酸身体所需营养元素 。除此之外也有蛋白质、碳水化合物、多酚氧化酶等营养元素 ， 具备诱发造成干扰素栓、提高人体免疫作用的功效 。
山药的功效
1、健脾胃益胃、促进消化
淮山药带有胃蛋白酶、多酚氧化酶等物质 ， 有益于肠胃消化作用 ， 是一味平补脾胃的食药同源双用之品 。无论脾阳亏或胃阴虚 ， 皆可食 。临床医学上常见治脾胃虚寒、食少体倦、泄泻等症状

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