12、方法 第一 ， 看笋壳笋的外壳要选嫩黄色的 ， 这种外壳的笋是深埋在土里 ， 刚挖出来的 ， 很新鲜第二 ， 看笋肉把笋的外壳剥开 ， 查看笋肉 ， 笋肉越嫩白 ， 笋吃起来就越脆绿色的不要选 ， 笋肉吃起来很涩第三 ， 看笋 。
13、1看笋壳笋壳一般以嫩黄色为佳 ， 因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色 ， 其笋肉特别鲜嫩根部偏黄白色 ， 中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋如果中部到尖部发暗褐色 ， 新鲜度就会差很多2看笋肉笋 。
14、1节要密鲜笋节与节之间的距离越短 ， 则笋肉越厚越嫩2壳要大壳大尖小的笋去壳后出肉率高只要指甲掐得进 ， 壳越大越好3壳要黄笋壳呈黄色表示肉嫩选购时须注意分辨在笋壳上是否抹了一层 。
15、新鲜竹笋的处理方法和做法毛竹 ， 竹笋是我们日常生活中经常食用的食材 ， 竹笋的烹饪方法有多种 ， 可以做菜也可以煲汤 ， 那么如果刚买到了一批竹笋应该从哪里开始下手呢 ， 下面看看新鲜竹笋的处理方法和做法毛竹 新鲜竹笋的处理方法和做法毛竹1 新鲜竹 。
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